Krämig libanesisk hummus

Ingredienser

• 250 g kokta, avrunna kikärtor
• 1 vitlöksklyfta
• 50 ml sesamolja
• saft av 1/2 citron
• 1 nypa salt
• 1 tsk olivolja
• 1 nypa spiskummin
• 1 nypa paprikapulver

Material

• Matberedare

Beredning

• Lägg kikärtorna, citronsaften, saltet, sesamoljan och den skalade vitlöksklyftan i matberedaren.
• Kör matberedaren tills blandningen är slät och jämn (cirka 1 minut).
  
• Lägg upp hummusen i en djup tallrik.
• Ringla över olivolja och strö sedan över spiskummin och paprikapulver.
  
• Klart, din libanesiska hummus är färdig!

Observationer

Kikärtorna: För ett ännu slätare och krämigare resultat kan du skala kikärtorna. Det kan vara tidskrävande, men resultatet är värt besväret!

Sesamoljan: Den ersätter tahinin, den libanesiska sesampastan som är en grundingrediens i traditionell hummus.

Vad äter man hummus med? Traditionellt äts hummus med libanesiskt bröd eller pitabröd, ett slags platt bröd som man river av bitar och viker till en ”sked” för hummus. Men det går också utmärkt att doppa grönsaksstavar i den ;-)

Förvaring: Hummusen kan förvaras i cirka en vecka i en lufttät burk eller behållare. Täck den med ett tunt lager olivolja så håller den sig bra.

Ingen matberedare? En potatisstöt fungerar bra. Du kan däremot inte använda en blender eller mixer, eftersom du då måste tillsätta för mycket vätska och förlorar hummusens fina konsistens.

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept