Kinesisk ångkokt kyckling med ingefära – otroligt mör och aromatisk

Ingredienser

• 2 kycklinglår
• 4 jujubar (röda kinesiska dadlar)
• 2 grönlökar (endast den gröna delen)
• 25 g färsk ingefära

Sås:

• 2 hackade grönlökar (endast den gröna delen)
• 25 g hackad färsk ingefära
• 3 msk neutral olja
• 1 tsk chiliflingor (eller gochugaru)
• 1 tsk sojasås
• 1 tsk ostronsås
• 1 tsk socker
• 1/2 tesked sesamolja (valfritt)
• salt
• peppar

Tillbehör:

• 120 g ris (basmati, thailändskt, jasmin)

Material

• 1 stor stekpanna med lock
• 1 grillgaller (se anmärkningar ↓)
• 1 liten skål
• 1 djup tallrik
• 1 liten stekpanna
• 1 kastrull med lock (eller riskokare)

Beredning

• Koka upp vatten i en stekpanna. Lägg i ett galler för att höja upp en djup tallrik – vattnet får inte nå över gallret. Ställ tallriken på gallret och placera en liten skål upp och ner i mitten av tallriken.
• Lägg kycklingen, jujuberna, hälften av de gröna lökarna (den gröna delen) och ingefäran, skurna i stora bitar, på tallriken runt skålen.
  
• Täck över stekpannan och låt det koka i minst 20 minuter på medelvärme. Skär av en bit kyckling för att kontrollera om den är genomstekt; låt den koka längre om det behövs.
• Under tiden förbereder du riset och såsen som ska serveras till kycklingen: skär resten av de gröna lökarna (den gröna delen) och ingefäran i riktigt små bitar och lägg dem i en skål eller ett fat.
  
• Värm oljan i en stekpanna och häll den i formen, blanda allt ordentligt.
• Tillsätt sojasås, ostronsås, socker, salt, peppar och chilipeppar och blanda ordentligt.
  
• När kycklingen är färdig, ta bort skinnet och benen och riv köttet grovt.
• Ta bort bitarna av ingefära, grönlök och jujubebär och samla upp buljongen som finns i den uppochnedvända skålen.
  
• Häll buljongen i såsen och lägg i kycklingen. Blanda allt ordentligt.
• Servera kycklingen tillsammans med ris och häll över rikligt med sås. Nu är det klart!
  

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept