Kinesiska ångkokta ägg: det kinesiska receptet på ångkokta silkeslena ägg med bara två ingredienser!
Om du inte har provat kinesiska ångkokta ägg än, kommer du att få en riktig överraskning ;) Med bara två ingredienser får du ägg med en otroligt len, mjuk och smältande konsistens, nästan som en smakrik flan! Det är enkelt, snabbt och verkligen annorlunda än allt annat du är van vid att äta med ägg. Ångkokning är nyckeln: skonsam och kontrollerad ger den det silkeslena resultat som ger det här receptet dess charm. Du kan sedan anpassa receptet efter din smak med en skvätt sesamolja, lite sojasås, sesamfrön eller en gnutta chili för att piffa upp det hela.
Ingredienser
Toppings (se kommentarer):
Material
- skål
- sil
- ångkokare eller stekpanna med lock och galler
- plastfolie
Beredning
Vispa upp äggen. Tillsätt buljongen och blanda igen.
Häll blandningen i en skål och sila genom en sil. Ta bort eventuella ytbubblor med en sked. Täck över med plastfolie.
Koka upp vattnet i en stekpanna. Lägg på ett galler för att höja upp skålen, så att vattnet inte hänger över gallret. Placera skålen ovanpå. Lägg på locket och ånga i 15 till 20 minuter.
Ta bort plastfolien och gör ett rutmönster i blandningen med en kniv.
Tillsätt sesamolja och sojasås.
Du kan också lägga till sesamfrön, kinesisk chilisås och gräslök.
Observationer
Vilken fond ska jag använda?
Du kan använda vilken fond du vill: grönsaksfond är bra, men du kan också välja fjäderfäfond. Jag använder gärna dashi-fond (japansk fiskfond) för att ge receptet mer djup.
Vilka toppings ska jag lägga till?
Jag erkänner att jag ljög när jag sa att du bara behövde två ingredienser för att göra det här receptet - det blir så mycket bättre med toppings! Grundingredienserna är sesamolja och sojasås, så du kan lägga till alla andra toppings du gillar. För chiliälskare rekommenderar jag chilisåsen "Lao Gan Ma Chili", som passar perfekt till det här receptet. Du hittar den i asiatiska livsmedelsbutiker.
Hur tillagar jag den perfekt och får en slät konsistens?
Glöm först och främst inte att sila blandningen genom en sil. Ta sedan bort alla små bubblor som finns kvar på ytan - om du låter dem vara kvar kommer de att finnas kvar i slutet av tillagningen och toppen blir inte slät. Vik in din skål tätt i plastfolie. Den får inte punkteras eller tas bort under tillagningen, annars kommer det att bildas blåsor på ytan.
Hur ångar jag?
Du kan använda den ångningsmetod som du vill. Här har vi använt redskap som du hittar hemma: en kastrull med lock och ett galler. Gallret används för att höja skålen och får inte sänkas ner i vatten. Du kan ersätta det med valfritt perforerat/ångande redskap som inte har något emot värme (t.ex. en konditorring).
Om du har en ångkokare i bambu är den perfekt!
Näring
- Carbo: 1.9g
- Sammanlagt fett: 17.6g
- Mättat fett: 3.6g
- Proteiner: 14.8g
- Fibrer: 0.4g
- Socker: 1.2g
- ProPoints: 6
- SmartPoints: 7
Betygsätt detta recept