Banh bao, små ångkokta bullar

Ingredienser

Bao bakverk :

• 390 g mjöl
• 15 g färsk bagerijäst (eller 1 dospåse)
• 1/2 tesked salt
• 1 tesked socker
• 2 msk olja
• 25 cl vatten

Fyllning :

• 3 morötter
• 1 lök
• 150 g champinjoner
• 1 zucchini
• 250 g malet fläskkött (eller korvkött)
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk sojasås
• 1 msk olivolja
• färsk gräslök

Material

• Knådningsmaskin
• Ångkokare

Beredning

• Lägg alla ingredienser till degen i en skål (se till att jästen inte rör vid saltet, eftersom det "dödar" den direkt). Blanda tills du har en smidig deg och knåda sedan i 5 minuter.
• Forma till en boll, täck över och låt stå i rumstemperatur i 1 timme. Den bör fördubblas i storlek.
  
• Fyllning:
  Skala och finhacka morötterna. Gör samma sak med löken och hacka även champinjonerna och zucchinin (utan att skala). Tillsätt motsvarande en matsked salt till grönsakerna, blanda väl och låt stå i 5 minuter.
• Häll av vattnet från grönsakerna och stek dem i het olivolja i cirka tio minuter. Ställ åt sidan.
  
• Lägg de krossade vitlöksklyftorna i fläskköttet. Blanda med sojasås och olivolja.
• Bryn det kryddade köttet i en het panna tills det är genomstekt.
  
• Lägg köttet i grönsakerna, krydda med peppar och hackad gräslök och blanda väl. Ställ åt sidan till senare.
• Tryck på den uppblåsta degen för att släppa ut luften. Ta sedan en liten degboll (ca 50 g) och rulla ut den på en mjölad arbetsyta. Forma den till en cirkel med en diameter på ca 10 cm.
  
• Lägg denna cirkel på din hand och placera 2 msk av fyllningen (mer eller mindre) i mitten av cirkeln.
• Stäng briochen genom att nypa ihop bakelsen så att den blir tät. Lägg banh bao i en ångkorg klädd med smörpapper för att förhindra att de fastnar. Låt vila i rumstemperatur i cirka tjugo minuter.
  
• Ånga i 20 minuter.
  Ett litet tips: lägg en trasa under locket på ångkokaren för att förhindra att vattendroppar faller på dina Banh Bao och skadar dem.
• Och nu är dina Banh Bao redo att ätas!
  

Observationer

Tillagning: För dessa rullar handlar det om att ånga. Om du inte har en ångkokare, eller om din ugn inte har någon ångfunktion, kan du också använda en couscoussier, eller en liten bambukorg som placeras över en kastrull med kokande vatten.

Matlagningsutrustning

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept