Raclette-bullar

rösta nu
Aptitretare
Lätt
1 h 20 m
266 Kcal

Njut av smakerna från raclette i en brödlimpa med dessa raclettebullar! Skinka, ost och bullar bakade med den japanska tanghzong-metoden. Tack vare den här metoden blir dina bullar extra mjuka :-) Dina gäster kommer att älska detta tröstande och originella recept, oavsett om du tar ut det till en aperitif eller serverar det med en sallad till middag! Följ stegen för att göra det här receptet med fullständig sinnesfrid, tack vare våra skriftliga förklaringar, foton och video ;-)

Ingredienser

9

Den tangzhong :

Material

  • Termometer
  • plastfolie
  • matberedare med degkrok
  • 20 cm x 20 cm kvadratisk form
  • 1 pensel

Beredning

Förberedelsetid1 timme
Koktid20 min
  • Raclette-bullar - Beredning steg 1Förbered tangzhong: häll vattnet i en kastrull. Tillsätt mjölet och rör om med en visp. Rör om på låg värme tills blandningen tjocknar och når 65°C. Täck med plastfolie och ställ kallt i 6 timmar.
  • Raclette-bullar - Beredning steg 2Lägg mjöl, socker, salt och mjölkpulver i skålen till en matberedare. Gör en liten brunn och tillsätt jästen. Tillsätt det mjuka smöret, ägget, mjölken och tangzhong.
  • Raclette-bullar - Beredning steg 3Knåda i ca 10 minuter på låg hastighet. Forma till en boll och täck över med en kökshandduk. Låt degen jäsa i 2 timmar i rumstemperatur.
  • Raclette-bullar - Beredning steg 4Avlufta degen och väg ut nio små degbitar på ca 75 g vardera och mjöla dem så att de blir lättare att arbeta med.
    Skär raclette och pancetta i 4 delar.
  • Raclette-bullar - Beredning steg 5Platta ut degbitarna. Lägg en bit pancetta och sedan en bit racletteost i mitten av varje degbit, vik sedan över degen och forma bollar.
  • Raclette-bullar - Beredning steg 6Lägg bollarna i en smord form och pensla med äggula på ovansidan. Täck över med en kökshandduk och låt jäsa i 1,5 timme i rumstemperatur.
  • Raclette-bullar - Beredning steg 7Grädda i 20 minuter i 180°C.
  • Raclette-bullar - Beredning steg 8Allt klart!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Vad är tangzhong-metoden och varför används den i detta recept?

Tangzhong-metoden är en teknik för att förbereda en mjölblandning med vatten som värms upp för att skapa en geléaktig konsistens. Denna metod gör bullarna extra mjuka och luftiga, vilket ger en härlig textur.
Ja, du kan experimentera med olika ostar som gouda eller mozzarella, men raclette ger en unik smak och smältbarhet som är svår att ersätta.
Raclettebullarna kan förvaras i en lufttät behållare i upp till 3 dagar. För längre hållbarhet kan de frysa in i upp till 2 månader.
Dessa bullar passar utmärkt med en fräsch sallad, pickles eller en lätt soppa för en balanserad måltid.
Ja, du kan ersätta mjölk och smör med växtbaserade alternativ och använda vegansk ost för att göra receptet helt växtbaserat.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 266Kcal
  • Carbo: 35.7g
  • Sammanlagt fett: 8.7g
  • Mättat fett: 4.8g
  • Proteiner: 10g
  • Fibrer: 1.6g
  • Socker: 7.1g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 9
Näringsdeklaration för 1 servering (97g)
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Juliette HessJuliette Hess
Jag har skapat kulinariskt innehåll på Petitchef i över 7 år.
Jag älskar att resa och upptäcka nya rätter, testa nya mattrender och prova nya restauranger.
Jag är ett fan av pasta i alla dess former ❤ från udonnudlar till tagliatelle, jag älskar att laga dem och till och med göra dem hemma!
Just nu förbereder jag, filmar och fotograferar ditt nästa recept och jag hoppas att du kommer att gilla det!

Kommentarer

Betygsätt detta recept: