Torrijas på brioche i airfryer – tradition utan krångel

rösta nu
Efterrätt
Mycket lätt
2 h 29 m
455 Kcal

Vissa smaker följer oss genom hela livet, och torrijas är utan tvekan en av dem. Den här versionen av torrijas på brioche i airfryer väcker söta, gyllene barndomsminnen till liv – med en liten förändring som gör tillagningen enklare. Tradition och moderna metoder behöver inte stå i motsats till varandra, särskilt inte när du kan njuta av den välbekanta smaken utan krångel. Och om en airfryer kan göra jobbet enklare, varför inte använda den? Receptet ligger någonstans mellan fransk pain perdu och klassiska spanska torrijas och förenar det bästa av två världar. De passar perfekt till påsk, men är så goda att du vill laga dem året om.

Ingredienser

3

Redskap

  • Stor skål
  • Kastrull med lock
  • Galler
  • Bakplåtspapper
  • Handvisp
  • Hålslev
  • Oljespray (eller pensel och olivolja)

Tillagning

Förberedelsetid15 min
Vilotid2 timmar
Tillagningstid14 min
  • Torrijas på brioche i airfryer – tradition utan krångel - Tillagning steg 1Häll mjölk, vispgrädde, vaniljextrakt och socker i en kastrull. Koka upp och ta sedan kastrullen från värmen.
  • Torrijas på brioche i airfryer – tradition utan krångel - Tillagning steg 2Lägg på locket och låt blandningen stå i 10 minuter så att den får dra och svalna något.
  • Torrijas på brioche i airfryer – tradition utan krångel - Tillagning steg 3Lägg äggulorna i en stor skål. Vispa hela tiden med en handvisp och tillsätt gradvis den ljumma mjölkblandningen.
  • Torrijas på brioche i airfryer – tradition utan krångel - Tillagning steg 4När blandningen är klar blötlägger du briochebrödsskivorna en i taget. Hur länge de behöver ligga i beror på om briochen är färsk eller lite torrare. Se till att även mitten av brödet blir ordentligt genomblött.
  • Torrijas på brioche i airfryer – tradition utan krångel - Tillagning steg 5Ta upp varje skiva med en hålslev och lägg den på ett galler. Låt dem vila i cirka 5 minuter på varje sida så att överflödig vätska rinner av.
  • Torrijas på brioche i airfryer – tradition utan krångel - Tillagning steg 6Klä botten av airfryerns korg med bakplåtspapper. Lägg i torrijasskivorna utan att de överlappar varandra. Spraya lite olja på båda sidor (om du vill kan du ersätta oljan med några tunna smörflarn). Strö socker på båda sidor.
  • Torrijas på brioche i airfryer – tradition utan krångel - Tillagning steg 7Tillaga i 180 °C i 7 minuter. Vänd sedan på torrijasskivorna och tillaga dem i ytterligare 7 minuter.
  • Torrijas på brioche i airfryer – tradition utan krångel - Tillagning steg 8Klart! Strö gärna över lite florsocker före servering, eller välj en blandning av socker och kanel om du vill ha en mer traditionell smak.

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Hur förvarar man torrijas på brioche?

Låt dem svalna helt och förvara dem sedan i en lufttät behållare, helst i kylskåp. Då undviker du att de blir för fuktiga, och de håller sig bra i 3–4 dagar. De går också att frysa, helst innan de tillagas. Värm dem direkt i airfryer eller ugn utan att tina dem först.
Torrijas kan ätas både kalla och varma, beroende på vad du föredrar. Kalla är de mjuka och saftiga och passar bra varma dagar eller som dessert efter att ha fått stå till sig. Varma får de mer arom och en härligare konsistens, särskilt när de är nygjorda eller har värmts upp lite.
Det bästa brödet till torrijas har ett kompakt inkråm och kan suga upp mycket vätska. Briochebröd är ett utmärkt val tack vare sin mjuka konsistens, lätt söta smak och stadga, som gör att det kan blötläggas ordentligt utan att falla sönder. Du kan baka ditt eget briochebröd med vårt recept.
Standardmjölk är vanligast eftersom den bidrar med smak och krämighet, men du kan också använda växtbaserad dryck, till exempel havre- eller mandeldryck, för en mjölkfri variant. Det viktiga är att låta den dra ordentligt med smaksättare som kanel, vanilj eller rivet citrusskal.
Ja, du kan använda mixade dadlar, stevia eller erytritol i stället för vanligt socker. Du kan också anpassa sötman med tillbehör som färsk frukt eller lite honung.
Den största skillnaden är tillagningen: traditionella torrijas friteras i rikligt med olja, medan de i airfryer tillagas med mycket lite fett. Resultatet blir lättare, men får samma karakteristiska smak om basen tillagas ordentligt.
Traditionella torrijas och fransk pain perdu bygger båda på idén att ta vara på gammalt bröd genom att blötlägga det i mjölk och ägg, men det finns viktiga skillnader. Spanska torrijas blötläggs vanligtvis i mjölk som fått dra med kanel, socker och citrus, vänds i ägg och friteras i rikligt med olja. Till sist toppas de med honung eller socker. Pain perdu görs däremot med en enkel blandning av mjölk och ägg och steks i smör i en stekpanna, utan att friteras. Konsistensen är lättare och smaken mer mjölkig. Båda desserterna hjälper oss att ta vara på gammalt bröd, men har sin egen karaktär.

Näring

per portion / per 100 g
Kalorier: 455Kcal
  • Kolhydrater: 35.9g
  • Totalt fett: 31g
  • Mättat fett: 19.4g
  • Proteiner: 7.6g
  • Fibrer: 0.8g
  • Socker: 21.5g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 21
Näringsdeklaration per portion (162g)

Matlagningsutrustning

Luftfritös
Spishäll

Bra att veta

Förvaring i kylskåp
matsvinn
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Patricia GonzálezPatricia González
Jag är passionerad för matlagning och god mat, mitt liv kretsar kring noggrant valda ord och träskedar. Ansvarig, men disträ. Jag är journalist och skribent med många års erfarenhet och jag har hittat mitt perfekta hörn i Frankrike, där jag jobbar som skribent för Petitchef. Jag älskar bœuf bourguignon, men jag saknar min mammas salmorejo. Här kombinerar jag min kärlek till skrivande och läckra smaker för att dela recept och matberättelser som jag hoppas kommer att inspirera dig. Jag gillar tortilla med lök och lite underkokt :)

Kommentarer

Betygsätt detta recept: