Friterade bläckfiskringar – calamares a la romana

Ingredienser

• 1 kg rensad bläckfisk, skuren i ringar (kan vara fryst)
• 1 ägg
• 1 tsk bikarbonat
• 300 ml kolsyrat vatten
• 175 g mjöl
• en nypa livsmedelsfärg i pulverform (valfritt)
• 4 msk konjak
• salt
• olja till fritering
• salt (efter smak)

Tillagning

• Vispa ägget lätt i en skål med en handvisp, bara tills det precis går ihop. Tillsätt sedan kolsyrat vatten, mjöl, bikarbonat, livsmedelsfärg och konjak. Vispa ordentligt tills smeten är slät och klumpfri.
  
  Täck skålen med plastfolie och låt smeten stå i kylen i minst 5 timmar.
• När smeten har stått i kylen i minst 5 timmar putsar du bläckfisken noga och skär den i ringar. Lägg ringarna på hushållspapper så att överflödig fukt sugs upp (det ger ett bättre friteringsresultat).
  
• Vänd bläckfiskringarna i mjöl. Doppa sedan ringarna, en i taget, i smeten och lägg försiktigt ner dem direkt i en fritös eller stekpanna med rikligt med het olja. Oljan ska vara cirka 180 °C.
• Fritera i 5 minuter eller tills ringarna är gyllenbruna. Ta upp dem ur oljan och lägg dem på en bricka med hushållspapper så att överflödig olja sugs upp. Salta efter smak.
  
• Klart! Servera gärna med ett persiljeblad och en citronskiva.

Tips och råd

Hur vet du att smeten har rätt konsistens? Doppa ett finger i smeten. Fingret ska få ett tunt lager smet på sig. Om smeten är för lös och rinner av fingret, tillsätt lite mer mjöl tills den får rätt konsistens.

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept