Panerad aubergine med panko – vegetarisk japansk katsu curry

Huvudrätt
mycket lätt
1 h 30 m
681 Kcal

Förvandla ditt kök till en liten bit av Japan med det här receptet på vegetarisk katsu curry med panerad aubergine och panko! Föreställ dig den krispiga konsistensen hos traditionell katsu curry, men utan kött. Den här varianten med aubergine är både god och superenkel att laga. Pankoströbrödet ger en lätt och krispig panering, vilket gör rätten till ett perfekt vegetariskt alternativ. Oavsett om du älskar japansk mat eller bara vill lyfta auberginen till nya höjder är det här receptet för dig! :-)

Ingredienser

2

Ugnsrostad aubergine:

Panering:

Sushiris (tillbehör):

Curry (tillbehör):

Topping/dekoration (valfritt):

Material

  • fryspåse/lufttät behållare
  • bakplåtspapper
  • hushållspapper
  • gaffel

Beredning

Förberedelsetid40 min
Väntetid10 min
Koktid40 min
  • Panerad aubergine med panko – vegetarisk japansk katsu curry - Beredning steg 1Rosta auberginen:
    Lägg auberginen på en plåt med bakplåtspapper. Stick hål i den med en gaffel och pensla med lite olivolja.
  • Panerad aubergine med panko – vegetarisk japansk katsu curry - Beredning steg 2Tillaga i ugnen på 230 °C i 20 minuter. Vänd auberginen vid behov.
  • Panerad aubergine med panko – vegetarisk japansk katsu curry - Beredning steg 3Ta ut auberginen ur ugnen och lägg den i en försluten fryspåse eller en lufttät behållare i minst 10 minuter.
  • Panerad aubergine med panko – vegetarisk japansk katsu curry - Beredning steg 4Skala auberginen. Nu bör skalet lossna lättare.
  • Panerad aubergine med panko – vegetarisk japansk katsu curry - Beredning steg 5Panera auberginen:
    Pressa ut överflödigt vatten ur auberginen och platta till den så mycket som möjligt.
    Vänd den i mjöl så att den täcks.
  • Panerad aubergine med panko – vegetarisk japansk katsu curry - Beredning steg 6Vispa ihop ägg, salt och peppar och doppa auberginen i blandningen.
  • Panerad aubergine med panko – vegetarisk japansk katsu curry - Beredning steg 7Vänd sedan auberginen i pankoströbrödet så att den täcks ordentligt.
  • Panerad aubergine med panko – vegetarisk japansk katsu curry - Beredning steg 8Doppa auberginen en gång till i ägget och sedan i ströbrödet. Nu är den redo att friteras.
  • Panerad aubergine med panko – vegetarisk japansk katsu curry - Beredning steg 9Hetta upp olja i en stekpanna. När oljan är ordentligt varm lägger du i den panerade auberginen.
  • Panerad aubergine med panko – vegetarisk japansk katsu curry - Beredning steg 10Vänd auberginen när undersidan är gyllenbrun.
  • Panerad aubergine med panko – vegetarisk japansk katsu curry - Beredning steg 11När båda sidorna är gyllenbruna lägger du den panerade auberginen på hushållspapper så att överflödig olja får rinna av.
    Som tillbehör föreslår vi:
  • Panerad aubergine med panko – vegetarisk japansk katsu curry - Beredning steg 12Koka riset:
    Skölj och koka riset som vanligt (i vårt recept på poké bowl förklarar vi allt steg för steg ;-) )
  • Panerad aubergine med panko – vegetarisk japansk katsu curry - Beredning steg 13Värm risvinägern och tillsätt salt och socker. Rör om ordentligt så att det löser sig.
    När riset är färdigkokt och fortfarande varmt häller du över vinägerblandningen och blandar väl.
  • Panerad aubergine med panko – vegetarisk japansk katsu curry - Beredning steg 14Gör curryn:
    Koka upp vattnet och lägg i curryblocket. Rör om tills blocket har lösts upp och såsen har tjocknat.
    *Tillsätt mer vatten vid behov. Ta kastrullen från värmen när såsen har fått önskad konsistens.
  • Panerad aubergine med panko – vegetarisk japansk katsu curry - Beredning steg 15Skär den panerade auberginen i strimlor.
  • Panerad aubergine med panko – vegetarisk japansk katsu curry - Beredning steg 16Lägg upp på tallrikar:
    Fördela riset i djupa tallrikar och täck med currysås.
  • Panerad aubergine med panko – vegetarisk japansk katsu curry - Beredning steg 17Lägg strimlorna av panerad aubergine ovanpå. Garnera med hackad salladslök och sesamfrön (valfritt).
  • Panerad aubergine med panko – vegetarisk japansk katsu curry - Beredning steg 18Klart att servera!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Vad är pankoströbröd?

Det är japanskt ströbröd. Du hittar det i asiatiska livsmedelsbutiker eller i vissa mataffärer bland produkter från världens kök. Du kan ersätta det med vanligt ströbröd eller göra eget med vårt enkla recept här: pankoströbröd.
Japansk curry säljs i välsorterade mataffärer som curryröra som ska spädas ut. Det är samma typ av redning som används till béchamelsås! Det är mycket smidigare att köpa den färdig i blockform än att göra den själv, eftersom den innehåller många kryddor. Vi löste upp 30 g i 20 cl vatten, men du kan ta mer eller mindre beroende på hur tjock sås du vill ha.
Japansk curryröra finns i asiatiska livsmedelsbutiker och i vissa mataffärer bland produkter från världens kök. Ofta hittar du märket Golden Curry S&B. Det finns flera varianter: mild, medelstark och stark.
Du kan lägga till grönsaker och låta dem sjuda i currysåsen. Du kan också dekorera tallriken med salladslök eller gräslök och sesamfrön. Det är valfritt och används som dekoration. Japansk curry brukar vanligtvis serveras utan topping.
Du kan förbereda den i förväg och till och med göra flera portioner!
Förvaring i kylskåp: Lägg den avsvalnade, panerade auberginen i en lufttät behållare och förvara i upp till 5 dagar.
Förvaring i frys: Lägg den avsvalnade, panerade auberginen i en fryspåse och förvara i upp till 1 månad.
Värm i ugn: Lägg auberginen på en plåt med bakplåtspapper och värm i 8–10 minuter i en förvärmd ugn på 180 °C. Om den är fryst, tina den först eller anpassa uppvärmningstiden.
Värm i stekpanna: Värm i en stekpanna på medelvärme i 4 minuter per sida utan extra fett. Tina först om auberginen är fryst, eller anpassa tillagningstiden.
Värm i airfryer: Klä airfryerkorgen med bakplåtspapper (valfritt) och lägg i den panerade auberginen. Värm i 8 minuter på 180 °C i airfryer.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 681Kcal
  • Carbo: 113.3g
  • Sammanlagt fett: 14.8g
  • Mättat fett: 2.4g
  • Proteiner: 17.7g
  • Fibrer: 11.8g
  • Socker: 12.4g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 21
Näringsdeklaration för 1 servering (497g)

Matlagningsutrustning

Ugn
Spishäll

Attribut

Kan frysas in
Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Juliette HessJuliette Hess
Jag har skapat matinnehåll för Petitchef sedan 2017.
Jag älskar att resa och upptäcka nya maträtter, testa nya mattrender och utforska nya restauranger.
Jag är ett stort fan av pasta och nudlar i alla former ❤ från udonnudlar till tagliatelle, jag älskar att tillaga dem och till och med göra dem själv hemma!
Just nu förbereder, filmar och fotograferar jag ert nästa recept, och jag hoppas att ni kommer att tycka om det!

Kommentarer

Betygsätt detta recept:
3/5, 1 rösta