Baklava-liknande cheesecake med pistage, krispig och smältande

Ingredienser

Den krispiga :

• 8 ark filo (eller tegel) bakverk
• 50 g smör (smält)

Den knapriga delen :

• 150 g pistagenötter (rostade, osaltade)
• 30 g smör (smält)
• 20 g florsocker

Fondanten :

• 3 ägg
• 50 g vitsocker
• 15 g mjöl
• 75 ml grädde
• 450 g fromage frais (eller mascarpone)

Glansen :

• 120 ml vatten
• 50 g vitsocker
• 50 g honung

Dekorationen :

• pistagenötter (hackade)

Material

• Springform med 20 cm diameter
• 1 kastrull
• 1 spatel
• 1 elektrisk mixer
• 1 pensel för konditorivaror
• fettäta papper
• hackare
• Blandningsskål (eller skål/saladier)

Beredning

• Den krispiga bottnen:
  Klä springformen med smörpapper.
  Pensla filoarken två och två med smält smör och lägg dem i formen efter hand.
• Klipp av kanterna på degen som sticker ut ur formen och lägg dem i formen så att de inte kastas bort.
  
• Den krispiga pistagebasen:
  Mixa pistagenötterna snabbt i en hackare. Tillsätt det smälta smöret och florsockret och mixa snabbt igen så att allt blandas in.
• Häll blandningen i formen över filodegsbotten. Tryck till ordentligt med en sked och sedan med ett glas.
  
• Fondant cheesecake-blandningen:
  Lägg ägg, socker, mjöl, grädde och fromage frais i en skål och vispa med en elvisp.
• När blandningen är skummig (den kommer att förbli flytande, vilket är normalt) häller du den i formen.
  
• Baka i 45 minuter i 180°C.
  Hacka några pistagenötter för att dekorera kakan.
• Den glänsande sirapen:
  Häll vatten, socker och honung i en kastrull på medelhög värme. Blanda allt med en spatel och låt sirapen tjockna i cirka 10-15 minuter.
  
• Häll sirapen över kakan och toppa med de hackade pistagenötterna.
• Om du vill ha en krispigare cheesecake kan du ta bort skalet och sätta tillbaka den i ugnen i ytterligare 20 minuter (se kommentarerna nedan ↓).
  
• Ställ in kakan i kylen i minst 2 timmar före servering. Och voilà, din baklava-liknande cheesecake är klar!

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept