Choklad- och kokosdessert med kokos – len och krispig!

Ingredienser

Kokoskräm:

• 20 cl vispgrädde (30 % fett)
• 15 cl kokosgrädde
• 80 g mascarpone
• 50 g strösocker
• 2 gelatinblad

Chokladkex:

• 100 g mjöl (T45/T55)
• 45 g socker
• 16 g osötat kakaopulver
• 4 g bakpulver
• 2 äggulor
• 80 g saltat smör, mjukt

Dekoration:

• 3 msk riven kokos (ungefär)
• 1 ruta choklad

Material

• 1 kavel
• plastfolie
• elvisp
• 1 potatisskalare
• 1 silikonform för kupoler
• runda ugnssäkra utstickare med 10 cm diameter eller tartelettformar

Beredning

• Kokoskrämen:
  Ta undan 2 matskedar grädde. Ställ grädden och mascarponen i frysen i 15 minuter före användning.
  Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten så att de mjuknar.
• Häll grädden och mascarponen i en stor skål och tillsätt sockret.
  
• Vispa med elvisp tills blandningen blir fast och fluffig.
• Värm grädden (i mikrovågsugn: 30 sekunder på 800 W). Krama ur gelatinbladen och lägg dem i den varma grädden. Rör om ordentligt så att gelatinet löses upp.
  
• Tillsätt grädd- och gelatinblandningen till den vispade grädden. Blanda ordentligt med en slickepott eller elvisp.
• Häll blandningen i en silikonform för kupoler och ställ den i frysen i minst 6 timmar.
  
• Chokladkexen:
  Blanda mjöl, socker, kakao och bakpulver.
• Tillsätt det mjuka, saltade smöret och äggulorna. Blanda till en jämn deg.
  
• Linda in degen i plastfolie och låt den vila i kylskåpet i 30 minuter till 1 timme, tills den har stelnat.
• Mjöla arbetsytan och lägg kexdegen ovanpå. Mjöla även degen och kavla ut den till önskad tjocklek (1,5 cm i vårt fall).
  
• Skär ut cirklar med utstickare (som tål ugn; du kan också grädda kexen i tartelettformar) och lägg dem på en bakplåt med bakplåtspapper.
• Grädda kexen i de smorda utstickarna i 10 minuter vid 180 °C.
  Låt kexen svalna innan du monterar desserten.
  
• Lossa kokoskupolerna försiktigt ur formarna och lägg dem på de avsvalnade kexen.
  Ställ in desserterna i kylskåpet i 1 timme.
  *Eller låt dem stå i rumstemperatur i några minuter om du vill äta dem frysta!
• Garnera med riven kokos och riven choklad (riv chokladen med en potatisskalare!).
  
• Servera och njut!

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept