Raffaello-liknande kokosnötsverriner utan bakning - en sagodessert i en snöglob

Ingredienser

Kokosmousse :

• 50 g kokosnötsgrädde
• 50 g vit choklad
• 100 g mascarpone
• 50 g riven kokosnöt

Vaniljkräm :

• 200 g gräddfil (30% fett)
• 125 g mascarpone
• 30 g florsocker
• 1 tsk vaniljextrakt

Chokladganache :

• 70 g flytande grädde (30% fett)
• 70 g vit konditorchoklad
• 2 msk blancherade mandlar
• 2 msk riven kokosnöt
• 4 Raffaello

Material

• Matberedare (eller elektrisk mixer)
• spatel
• spritspåse
• genomskinliga julgranskulor

Beredning

• Kokosmousse :
  Värm kokosgrädden och rör sedan ner den vita chokladen till en ganache. Ställ kallt i minst 3 timmar.
• Vispa ganachen med mascarponen tills den är styv. Vänd ner den rivna kokosnöten med en spatel. Lägg över i en spritspåse och kyl.
  
• Vaniljkräm :
  Vispa den kalla grädden med mascarpone, florsocker och vaniljextrakt tills den är styv. Lägg över i en spritspåse med räfflad spets och ställ svalt.
• Chokladganache :
  Värm grädden och rör i den vita chokladen som skurits i små bitar för att bilda en ganache.
  
• Montering:
  Lägg lite ganache på botten av de transparenta bollarna. Lägg på ett lager kokosmousse.
• Strö över de krossade blancherade mandlarna i mitten och sedan den rivna kokosen. Häll mer ganache över toppen.
  
• Ringla vaniljkräm över och strö över riven kokosnöt. Låt stå i kylen i 1 timme.
• Avsluta dekorationen före servering: placera en raffaello på toppen och stäng kulorna. Allt är klart!
  

Observationer

Varför använda vit konditorchoklad?
Konditorchoklad är lättare att arbeta med, den smälter ordentligt och smakar mindre sött.

Min grädde reser sig inte, vad ska jag göra?
Använd alltid flytande grädde med en fetthalt på minst 30 % för att göra crème montée. Ju mer fett grädden innehåller, desto bättre håller den kvar luften när den vispas.
-Använd alltid mycket KALL grädde. Ställ grädden och redskapen (skål, visp) i frysen i 15 minuter innan du börjar vispa.

Hjälp! Jag har ingen spritspåse. Vad kan jag göra?
Du kan använda en fryspåse och klippa av ett hörn för att göra om den!

Jag har inga genomskinliga bollar att göra snöbollsverrinerna av. Vad gör jag?
Du kan hitta dem i stormarknader eller i butiker som Cultura, Zodio ...
Om du verkligen inte hittar några, kan du servera denna dessert i glas eller verrines!

Jag skulle vilja göra en miniversion av det här receptet, är det möjligt?
Du kan använda mindre glas, men du behöver mer Raffaello för dekorationen och fler verrines!

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept