Panerad aubergine i airfryer – vegetarisk schnitzel

Ingredienser

Rostad aubergine:

• 1 aubergine
• 1 tsk olivolja

Panering:

• ca 30 g mjöl
• 1 ägg
• salt
• peppar
• ca 30 g ströbröd
• 1 tsk olja

Tomatsås (tillbehör):

• 1/2 msk olivolja
• 20 cl passerade tomater
• 1 vitlöksklyfta
• salt
• peppar

Redskap

• airfryer
• fryspåse / lufttät behållare
• oljespray (olivolja)
• stekpanna (till såsen)
• gaffel

Tillagning

• Nagga auberginen med en gaffel.
• Lägg auberginen i airfryerns korg och pensla den med olivolja (eller spreja den med olja).
  
• Ställ in airfryern på läget ”Air Fry” i 20 minuter på 180 °C.
  Vänd auberginen efter halva tillagningstiden.
• Ta ut auberginen ur airfryern och lägg den i en stängd fryspåse eller en lufttät behållare i 10 minuter.
  
• Lägg över auberginen på en tallrik och skala den med två gafflar. Stick i auberginen för att hålla den på plats och skrapa bort skalet med den andra gaffeln.
• Ta bort överflödigt vatten och platta till auberginen.
  Vänd den i mjölet.
  
• Vispa upp ägget med salt och peppar och doppa auberginen i blandningen. Se till att den täcks ordentligt.
• Vänd auberginen i ströbrödet och täck den ordentligt.
  
• Doppa sedan auberginen i ägget igen och vänd den en sista gång i ströbrödet.
• Spreja airfryerns korg med olja och lägg i den panerade auberginen. Spreja även auberginen med olja.
  
• Ställ in airfryern på läget ”Maxi Crisp” på 230 °C i 10 minuter.
  Vänd auberginen och tillaga den sedan på samma läge och temperatur i ytterligare 8 minuter.
• Förbered såsen (tillbehöret):
  Ringla lite olivolja i en stekpanna och lägg i en lätt krossad vitlöksklyfta.
  
• Tillsätt passerade tomater, salt, peppar och några basilikablad. Låt sjuda på låg värme i 10 minuter. Ta bort vitlöken före servering.
• Lägg upp rätten:
  Häll såsen i botten av tallriken. Lägg den panerade auberginen ovanpå. Garnera med några basilikablad (valfritt). Klart att servera!
  

Matlagningsutrustning

Egenskaper

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept