Enkelt ris med bläckfisk

Ingredienser

• 2 schalottenlökar
• 1 grön paprika
• 1 röd paprika
• 2 tomater
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tesked paprikapulver från La Vera
• 300 g bläckfisk
• 180 g rundkornigt ris (till exempel bomba)
• 700 ml fiskbuljong
• 5 matskedar olivolja
• 1/2 tesked livsmedelsfärg i pulverform (valfritt)
• salt efter smak

Material

• paellapanna, gryta i lergods, non-stick-stekpanna

Beredning

• Det första vi ska göra är att förbereda alla ingredienser till sofriton. Skala schalottenlök och vitlök och hacka dem i små tärningar. Tvätta, kärna ur och hacka den gröna och den röda paprikan. Skala och riv tomaterna. Ställ dessa ingredienser åt sidan.
• Rengör bläckfisken och skär den i små tärningar. Lägg åt sidan.
  
• Hetta upp olivoljan (cirka 5 matskedar) i en paellapanna och fräs schalottenlök och vitlök med en nypa salt i ett par minuter på medelvärme. Tillsätt paprikorna och stek på hög värme i cirka 8–10 minuter. Rör om då och då så att de inte fastnar.
  
  Tillsätt en tesked paprikapulver och fräs en kort stund så att det rostas lätt. Var försiktig så att det inte bränns, eftersom det då kan bli beskt. Tillsätt tomaterna och stek tills allt vatten har kokat bort och sockret börjar koncentreras. Tillsätt bläckfisken och fräs i några minuter. Tillsätt riset och rör om ordentligt.
• När riskornen börjar bli genomskinliga häller du i fiskbuljongen och rör om så att den fördelas jämnt i paellapannan. Smaka av med salt och tillsätt livsmedelsfärgen. Tillaga på medelvärme tills riset är färdigt. Tillagningstiden varierar beroende på vilken sorts ris du använder.
  
• När riset är klart, stäng av värmen och täck paellapannan med en ren duk eller aluminiumfolie. Låt stå i 5 minuter.
• Klart!
  

Observationer

Paellapanna: Om du inte har en paellapanna kan du använda en lergryta eller till och med en stekpanna med non-stick-beläggning.

Vi rekommenderar att du använder bombaris, eftersom det behåller mycket av stärkelsen samtidigt som riskornen håller sig separata.

För den här typen av torr risrätt brukar mängden vätska vara ungefär dubbelt så stor som mängden ris, gärna lite mer.

Paprikapulver från La Vera: Om du inte har paprikapulver från La Vera kan du använda en blandning av sött och starkt paprikapulver.

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept