Gateau moka
rösta nu
Moka är ett klassiskt franskt bakverk, en lätt dessert med en delikat kaffesmak.
Ingredienser
10
Svampkaka :
Kaffegrädden:
Blötläggningssirapen :
Garnering :
Material
- Dessertring med 20 cm diameter
- Tårtform 18 cm i diameter
- Rhodoïd-remsa
- Termometer för matlagning
- Elektrisk mixer
Beredning
Förberedelsetid1 h 30 m
Koktid20 min
- Ta ut smöret ur kylskåpet för att mjuka upp det.
Förbered svampkakan:
Vispa äggen med sockret i en elvisp i 5 minuter. Blandningen ska fördubblas i volym. - Sikta mjölet över blandningen och vänd försiktigt ner det med en slickepott, se till att det inte blir något mjöl kvar i botten.
Lägg i en smord 18 cm springform och grädda i 20 minuter i 180°C. Låt svalna. - Förbered bålsirapen:
Lägg kaffe och socker i en kastrull och låt koka upp. Ta omedelbart av från värmen och låt svalna. - Kaffegrädden:
Lägg äggulorna i en stor skål och ställ fram en elvisp vid sidan om. Koka upp socker och vatten. Temperaturen ska nå 120°C (ca 5 minuter). Om du inte har en stektermometer kan du droppa en droppe sirap i ett glas kallt vatten: den ska bilda en liten boll. - När sirapen når 120°C, droppa den över äggulorna medan du vispar på full hastighet. Fortsätt vispa tills blandningen svalnar. Den bör fördubblas i volym.
- Tillsätt sedan gradvis det mjuka smöret. När allt smör har införlivats, tillsätt kaffeextraktet efter smak, var noga med att inte lägga till för mycket, vilket skulle förändra gräddens konsistens.
- Montering:
Lägg en remsa rhodoïd inuti cirkeln. Skär din sockerkaka i tredjedelar.
Placera den första skivan av sockerkakan, blöt den i kaffepunschsirapen och lägg sedan på ett lager grädde. Fortsätt med det andra och tredje lagret sockerkaka. Toppa med kaffegrädde, släta till toppen och kyl i minst 3 timmar. - Ta ut mockan ur kylskåpet och strö över kakaopulver. Skär försiktigt upp kakan och ta sedan bort rhodoïdremsan runt den.
- Och nu är din Moka med kaffe klar!
Observationer
Vad är Gateau Moka och vad gör den unik?
Gateau Moka är ett klassiskt franskt bakverk med en delikat kaffesmak, vilket gör den till en perfekt efterrätt för kaffeälskare.
Hur lång tid tar det att förbereda Gateau Moka?
Total tid för att förbereda och laga Gateau Moka är cirka 1 timme och 50 minuter, inklusive 1 timme och 30 minuter för förberedelse.
Vilka ingredienser behövs för att göra Gateau Moka?
Du behöver ägg, socker, mjöl, kaffe, smör och kaffeextrakt, samt några andra ingredienser för att skapa den perfekta grädden och sirapen.
Kan jag göra Gateau Moka i förväg?
Ja, du kan förbereda Gateau Moka i förväg och förvara den i kylskåp i minst 3 timmar innan servering för att låta smakerna sätta sig.
Vad är skillnaden mellan svampkaka och vanlig kaka?
Svampkaka är lättare och luftigare än vanlig kaka, vilket gör den idealisk för lager i tårtor som Gateau Moka.
Näring
för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 371Kcal
- Carbo: 37.2g
- Sammanlagt fett: 22.3g
- Mättat fett: 13g
- Proteiner: 5g
- Fibrer: 0.8g
- Socker: 30.6g
- ProPoints: 10
- SmartPoints: 18
Näringsdeklaration för 1 servering (103g)
Frågor
Foton av medlemmar som lagat detta recept
Kommentarer
Betygsätt detta recept:
Betygsätt detta recept