Hallonmousse

Ingredienser

• 250 g hallon
• 60 g socker
• 15 cl grädde
• 2 ark gelatin (eller agar agar)

Material

• Elektrisk mixer

Beredning

• Kyl grädden om den inte redan är kyld. Lägg de 2 gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Lägg hallon och socker i en kastrull och rör om. Låt stå på medelvärme under omrörning i ca 5 minuter.
• Sila innehållet i kastrullen för att få bort kärnor och fruktkött. Tillsätt gelatinbladen till den fortfarande varma coulisen och blanda väl.
  
• Vispa den kalla grädden tills den är styv.
• Tillsätt den varma halloncoulisen. Stoppa vispen och blanda försiktigt med en spatel för att blanda grädden och coulisen jämnt.
  
• Servera i portionsformar och ställ kallt i minst 4 timmar.
• Och nu är din hallonmousse klar!
  

Observationer

Hallonen: här är de färska, men du kan använda frysta hallon eller till och med färdig halloncoulis för att spara tid.

Användning: lika god som den är som den är kan du använda den här moussen till tårtor eller andra desserter.

Förvaring: på grund av gräddens bräcklighet bör denna mousse ätas inom 2 dagar.

Kan man använda agar agar i stället för gelatin? Ja, utan problem! Här är ekvivalenterna som en allmän regel: 2 g agar agar = 6 g gelatin = 3 ark à 2 g. Eftersom vi här använder 2 ark gelatin, dvs. ca 4 g, kan du ersätta dem med 1,33 g agar agar.

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept