Hallonmousse

Ingredienser

• 250 g hallon
• 60 g socker
• 15 cl vispgrädde
• 2 gelatinblad (eller agar-agar)

Redskap

• Elvisp

Tillagning

• Ställ grädden kallt om den inte redan är det. Lägg de 2 gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Lägg hallon och socker i en kastrull och rör om. Låt sjuda på medelvärme i cirka 5 minuter och rör om då och då.
• Sila blandningen för att få bort kärnorna och fruktköttet. Tillsätt gelatinbladen i den fortfarande varma hallonpurén och rör om ordentligt.
  
• Vispa den kalla grädden till ett fast skum.
• Tillsätt den ljumma hallonpurén. Sluta vispa och vänd försiktigt ner purén med en slickepott tills allt är jämnt blandat.
  
• Fördela moussen i portionsformar och ställ dem i kylen i minst 4 timmar.
• Så där, hallonmoussen är klar!
  

Tips och råd

Hallonen: Här används färska hallon, men du kan också använda frysta hallon eller färdig hallonpuré för att spara tid.

Användning: Moussen är god som den är, men du kan också använda den till tårtor eller andra desserter.

Förvaring: Eftersom grädden är känslig bör moussen ätas inom 2 dagar.

Kan man ersätta gelatin med agar-agar? Ja, utan problem! Här är de generella motsvarigheterna: 2 g agar-agar = 6 g gelatin = 3 gelatinblad à 2 g. Eftersom vi här använder 2 gelatinblad, alltså cirka 4 g, kan du ersätta dem med 1,33 g agar-agar.

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept