Torsk i gräddsås, traditionellt portugisiskt recept

Ingredienser

• 700 g avsaltad torsk
• 600 ml mjölk
• 1 lök
• 2 msk mjöl
• 1 kg potatis
• 200 ml vispgrädde
• 200 g riven ost
• salt
• peppar
• olivolja

Material

• ugnssäker form

Beredning

• Låt mjölken koka upp. När den kokar, tillsätt de avsaltade torskfiléerna.
• Låt filéerna rinna av efter cirka 10 minuters kokning och spara kokmjölken till senare. Plocka isär filéerna och var noga med att ta bort alla ben.
  
• Fräs den finhackade löken i het olivolja i en stekpanna. När löken har blivit genomskinlig, tillsätt torskbitarna och strö över mjölet. Blanda väl.
• Tillsätt en tredjedel av mjölken som torsken kokats i och rör om. När blandningen tjocknar tillsätter du ytterligare en tredjedel av mjölken. Fortsätt på samma sätt tills all mjölk är tillsatt. Ställ åt sidan när blandningen har tjocknat ordentligt.
  
• Skala och tärna potatisen. Tillaga potatistärningarna i het olja. De ska inte friteras, utan bara tillagas.
• Blanda potatisen med torskblandningen och lägg allt i en ugnsform som smorts med smör.
  
• Häll grädden över och strö över riven ost.
• Grädda i 35 minuter vid 180 °C.
  
• Så där, nu är din torsk i gräddsås klar!

Observationer

Torsken: Om du inte redan visste det är kabeljo och torsk samma fisk! Ja, kabeljo är helt enkelt torsk som har torkats och saltats!

Riven ost: För att ge rätten en gratinerad och krispig yta kan du byta ut osten mot ströbröd.

Crème fraîche: För ännu mer smak kan du välja att ersätta den med béchamelsås.

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept