Chokladbröd eller chocolatines

Name: Chokladbröd eller chocolatines
Prep time: 3 h
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: Se
Ingredients: 500 g mjöl (t45 eller havregrynsmjöl); 50 g socker; 10 g salt; 15 g färsk bagerijäst; 15 cl mjölk; 15 cl vatten; 250 g torrt smör (se tips och tricks); 120 g choklad (24 bakpinnar); 1 ägg för brynning

rösta nu

Snacks

Svårt

3 h 20 m

384 Kcal

Så, "pains au chocolat" eller "chocolatines"? Medan vi väntar på att lösa debatten föreslår vi att du gör detta bakverk själv! Steg för steg tar vi dig igenom alla steg i receptet tack vare vårt skriftliga recept som illustreras med foton och video! Resultatet är extra mjukt, krispigt och chokladigt för en perfekt frukost!

Ingredienser

500 g mjöl (t45 eller havregrynsmjöl)
50 g socker
10 g salt
15 g färsk bagerijäst
15 cl mjölk
15 cl vatten
250 g torrt smör (se tips och tricks)
120 g choklad (24 bakpinnar)
1 ägg för brynning

Material

Matberedare

Beredning

Förberedelsetid3 timmar

Koktid20 min

Lägg mjöl, salt och socker i skålen till en matberedare och forma en brunn. Tillsätt den smulade jästen (se till att den inte rör vid saltet!). Tillsätt vatten och mjölk och knåda på medelhastighet i några minuter.
Låt sedan degen jäsa i rumstemperatur i 2 timmar (eller i kyl 1 natt).
Lägg smörskivan på ett ark smörpapper. Lägg ett annat ark på bakplåten och knacka sedan på det med din kavel för att platta till det.
Vik sedan smörgåspapperet till en fyrkant runt smöret. Kavla ut smöret till en fin fyrkant och se till att det är lika tjockt hela vägen.
Kavla ut den förberedda degen på en mjölad arbetsyta. Forma en rektangel där smörkvadraten får plats två gånger.
Lägg smörfyrkanten på ena sidan och vik bakelsen över den andra. Tveka inte att "dra åt" bakelsen runt kanterna så att den får samma storlek som smöret.
Vänd den 90° och knacka försiktigt på degen med kaveln så att smöret fastnar på den. Detta hjälper till att sprida smöret i degen utan att den går sönder. Kavla ut degen till ca 50 cm och behåll den rektangulära formen.
Damma bort eventuellt överflödigt mjöl från bakverket.
Ta botten av din rektangel och vik den över cirka 1 tredjedel av bakverket. Vik sedan överdelen av bakverket över den. Se till att allt är i linje för att göra 3 jämna lager.
Klappa ner bakverket igen, linda in det i plastfolie och kyl i 20 minuter (varken mer eller mindre).
Lägg tillbaka bakelsen på arbetsytan med de 3 synliga lagren vända mot dig. Tryck ner kanterna med din kavel för att "täta" dem. Knacka och rulla sedan ut bakverket på samma sätt som i föregående steg.
Vik igen i 3, se till att damma mjölet väl över degen så att det inte fastnar i vikningen. Kyl igen i 20 minuter.
Du kan upprepa denna operation en tredje gång för att få en fin smördeg. Du kan bara vika den 2 gånger om du inte har tid.
Kavla ut bakverket till en rektangel som mäter ca 25 cm x 40 cm. Skär den i 2 delar på längden.
Använd chokladpinnarna som mått och skär ut rektanglar med en bra kniv.
Placera 2 chokladpinnar på en rektangel enligt bilden.
Kavla ut chocolatinen och stoppa in kanten under brödet så att den inte reser sig under gräddningen.
Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla varje chokladbit med uppvispat ägg. Låt stå i rumstemperatur i 2 timmar.
Grädda i 20 minuter i 180°C (kontrollera att de är genomgräddade).
Och nu är dina chocolatines klara!

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Hur lång tid tar det att göra chokladbröd?

Det tar totalt cirka 3 timmar och 20 minuter, inklusive förberedelse och gräddning.

Vilka ingredienser behövs för att göra chocolatines?

Du behöver mjöl, socker, salt, färsk bagerijäst, mjölk, vatten, torrt smör, choklad och ett ägg för bryning.

Vad är hemligheten bakom en perfekt smördeg?

Att vika degen flera gånger och kyla den mellan vikningarna hjälper till att skapa en luftig och krispig smördeg.

Kan jag använda annan typ av mjöl?

Ja, du kan använda havregrynsmjöl eller t45-mjöl, men resultatet kan variera något i textur och smak.

Hur vet jag när chokladbröden är klara?

De är klara när de har en gyllenbrun färg och är genomgräddade, vilket du kan kontrollera med en tandpetare eller genom att knacka på dem för att höra ett ihåligt ljud.