Aligot med Toulousekorv

Ingredienser

• 1 kg potatis
• 1 tsk salt
• 1 tsk salt
• 1 tsk peppar
• 1 vitlöksklyfta
• 250 g crème fraîche
• 400 g färsk tomeost från Aubrac
• 4 Toulousekorvar

Material

• potatispress
• finmaskig sil

Beredning

• Skala potatisen och lägg den i en kastrull. Täck med kallt vatten och tillsätt en tesked salt. Låt koka upp och koka i 35 minuter. Låt rinna av.
• Värm grädden. Pressa potatisen till mos under tiden. Tillsätt salt, peppar och den krossade vitlöksklyftan. Passera sedan moset genom en finmaskig sil så att det blir riktigt slätt. Ställ tillbaka kastrullen på värmen.
  
• Stek Toulousekorvarna i en het stekpanna tills de är gyllenbruna.
• Skär tomeosten i små bitar. När potatismoset är riktigt varmt tillsätter du den varma grädden och blandar väl. Rör sedan ner ostbitarna lite i taget.
  
• Rör hela tiden tills aligoten får sin karakteristiska, trådiga konsistens.
• Klart!
  

Observationer

Potatismoset:
Passera potatismoset genom en finmaskig sil så att det blir riktigt slätt.
Potatismoset och grädden ska vara ordentligt varma innan du tillsätter osten.

Osten:
Den ska vara så färsk som möjligt och skäras i bitar precis innan den ska användas.
Tillsätt osten lite i taget under ständig omrörning.

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept