Glutenfri petit choux-deg

Ingredienser

• 125 g majsstärkelse
• 20 cl vatten
• 100 g smör
• 4 ägg
• 1 tsk salt
• 1 msk socker
• 1 ägg till pensling

Material

• spritspåse

Beredning

• Värm upp vattnet med smöret och saltet i en kastrull.
• När smöret har smält, tillsätt majsstärkelsen på en gång och rör om tills degen lossnar från kastrullens kanter.
  
• Ta kastrullen från värmen och tillsätt äggen ett i taget. Blanda efter varje ägg och rör sedan kraftigt, eftersom det är då degen blir elastisk.
  Om degen har många klumpar kan du mixa den.
• Forma petit choux i önskad storlek med en spritspåse. Vispa upp ägget och pensla petit chouxen, samtidigt som du rundar till formen.
  
• Grädda i 15 minuter i 200 °C. Ta inte ut petit-chouerna direkt när de är färdiggräddade, eftersom de då kan sjunka ihop. Låt ugnsluckan stå på glänt i 10 minuter innan du tar ut dem.
• Nu är dina glutenfria petit choux redo att avnjutas!
  

Observationer

Äggen: De är huvudingrediensen i det här receptet. Blanda ner äggen ordentligt så blir degen mer elastisk och petit chouxen sväller bättre.

Gräddningen: Petit chouxen sväller när vattnet avdunstar under gräddningen. Om du öppnar ugnsluckan på glänt när de är färdiggräddade får fukten långsamt komma ut. Om du tar ut petit chouxen direkt ur ugnen sjunker de garanterat ihop!

Éclairs: Med det här receptet kan du också göra éclairs av petit chouxdegen ;-) Sedan är det bara att fylla dem och lägga glasyr ovanpå ;-)

Utan spritspåse – forma petit chouxen: Du kan använda skedar. Försök att forma dem så runda som möjligt.

Utan spritspåse – fyllning: Skär av ett lock på varje petit choux och fyll dem med en liten sked.

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept