Enkel petit choux-deg som lyckas varje gång

Ingredienser

• 120 g mjöl
• 2 dl vatten
• 70 g smör
• 3 ägg
• salt
• 1 ägg till pensling

Material

• Sprits (valfritt)

Beredning

• Värm upp vattnet med smöret och saltet i en kastrull.
• När smöret har smält, tillsätt mjölet på en gång och rör om tills degen lossnar från kastrullens sidor.
  
• Ta kastrullen från värmen och tillsätt äggen ett i taget. Rör om efter varje ägg. Arbeta degen kraftigt, eftersom det är då den blir elastisk.
• Forma petit choux-bakelser i önskad storlek med en sprits. Vispa upp ägget och pensla bakelserna med det. Forma dem så runda som möjligt.
  
• Grädda i 20 minuter i 180 °C. Ta inte ut bakelserna direkt när de är färdiggräddade, eftersom de då kan sjunka ihop. Låt ugnsluckan stå på glänt i 10 minuter innan du tar ut dem.
• För att fylla en petit choux-bakelse: gör ett litet hål i botten med spetsen på en kniv.
  
• Fyll med en sprits, en konditorspruta eller en sifon.
• Nu är petit choux-bakelserna klara!
  

Observationer

Äggen: Äggen är huvudingrediensen i det här receptet. Arbeta in dem ordentligt så blir degen mer elastisk och petit choux-bakelserna reser sig bättre.

Gräddningen: Petit choux-bakelserna puffar upp när vattnet i degen avdunstar under gräddningen. Om du låter ugnsluckan stå på glänt mot slutet av gräddningen får fukten långsamt släppas ut. Tar du ut bakelserna direkt ur ugnen sjunker de garanterat ihop!

Eclairer: Med det här receptet kan du också göra eclairer. Fyll dem och bred glasyr ovanpå.

Alternativa fyllningar: Vi har fyllt våra petit choux-bakelser med vispad grädde, men du kan också fylla dem med en smaksatt kräm eller en kula glass.

Forma petit choux utan sprits: Använd skedar och försök forma bakelserna så runda som möjligt.

Fyll petit choux utan sprits: Skär av ett litet lock och fyll bakelsen med en tesked.

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept