Foie gras-sufflé
Gör succé redan från början med det här receptet på foie gras-sufflé! Det är så enkelt att göra, resultatet är mjukt och gott. Tack vare vårt steg-för-steg-recept kommer dessa hemlagade suffléer inte att ha några hemligheter för dig ;-) Ett recept som också kan ingå i kategorin "antiavfall" om du någonsin har någon gåslever över från dina festmåltider...!
Ingredienser
Material
- 4 ramekiner
Beredning
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet på en gång och vispa så att det blandas.
Tillsätt mjölken lite i taget under omrörning tills du har en fin slät kräm. Ta av från värmen och smaka av med salt, peppar och lite 4-kryddmix.
Tillsätt 2 äggulor och blanda väl.
Skär foie gras i stora bitar och tillsätt till blandningen. Blanda väl. Det ska finnas några oblandade bitar av foie gras kvar.
Vispa de 2 äggvitorna styva och vänd försiktigt ner dem i blandningen utan att krossa dem. Häll upp i smorda ramekiner.
Baka i 15 minuter i 200°C. Låt ugnsluckan stå öppen i 5 minuter i slutet av gräddningstiden för att förhindra att suffléerna sjunker ihop för snabbt.
Och nu är dina foie gras-suffléer klara!
Observationer
Vad är hemligheten bakom en perfekt foie gras-sufflé?
Hemligheten ligger i att vispa äggvitorna till perfektion och försiktigt vända ner dem i smeten för att behålla luften, vilket ger en lätt och fluffig konsistens.
Kan jag använda annan typ av lever istället för foie gras?
Ja, du kan använda andra typer av lever, men smaken och texturen kommer att variera. Kycklinglever eller anklever kan vara bra alternativ.
Hur kan jag förbereda suffléerna i förväg?
Du kan förbereda smeten och fylla ramekinerna, men grädda dem strax innan servering för bästa resultat. Förvara dem i kylskåp fram till gräddning.
Vad kan jag servera med foie gras-suffléer?
Suffléerna passar utmärkt med en fräsch grönsallad eller en lätt sås, som en balsamicodressing, för att balansera den rika smaken.
Hur länge kan jag förvara överblivna suffléer?
Överblivna suffléer kan förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar, men de är bäst när de är nygräddade. Värm dem försiktigt i ugnen för att återfå lite av sin fluffighet.
Näring
- Carbo: 8.7g
- Sammanlagt fett: 22.7g
- Mättat fett: 10.5g
- Proteiner: 7.9g
- Fibrer: 1.1g
- Socker: 3.1g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 11
Betygsätt detta recept