Västindisk torsk acras

Name: Västindisk torsk acras
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Se
Ingredients: 150 g torkad torsk; 250 g mjöl; 2 äggvitor; 1 påse bakpulver; 4 vitlöksklyftor; 2 schalottenlökar; 4 kvistar persilja; 1 chilifrukt (efter smak); 1 kvist timjan; 1 tsk citronsaft; 1 glas saltat vatten; Olja för stekning; salt; peppar

rösta nu

Aptitretare

Lätt

55 min

278 Kcal

Torskacras är friterade friterade frallor som görs på en lätt smet av mjöl, bakpulver, hårt vispad äggvita och pocherad torsk. Smeten kryddas med vitlök, schalottenlök, persilja, chili och timjan och friteras sedan gyllenbrun. Denna rätt är krispig på utsidan och mjuk på insidan, med salta och kryddiga smaker som bäst avnjuts varm, med en pressad citron.

Liknande recept

Beredning

Förberedelsetid20 min

Väntetid15 min

Koktid20 min

Skär torsken i bitar och lägg den i blöt i kallt vatten i flera timmar. Pochera i kokande vatten i 20 minuter och låt sedan rinna av.
Finhacka schalottenlök, persilja och chili. Ta bort bladen från timjan och krossa vitlöken.
Rör ner i torsken och tillsätt sedan mjöl och bakpulver. Blanda väl.
Häll i det saltade vattnet gradvis under omrörning till en slät, klumpfri pasta. Krydda med peppar
Vispa äggvitorna styva och vänd försiktigt ner dem i degen tillsammans med citronsaften. Smaka av och justera kryddningen. Låt vila i 15 minuter.
Hetta upp frityroljan tills den är mycket het (180°C). Lägg i små skedar av bakverk, låt jäsa och bryn på alla sidor.
Låt rinna av på hushållspapper och servera genast.

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Hur gör jag krispiga torskacras?

För att få krispiga acras ska du se till att oljan är varm innan du doppar smeten i den. En temperatur på cirka 180 °C är perfekt.

Hur viktigt är det att låta smeten vila?

Genom att låta degen vila kan ingredienserna blandas väl och jästen börja arbeta, vilket bidrar till acrasens lätthet.

Kan torsk ersättas av annan fisk?

Ja, du kan använda annan fisk som torsk eller tonfisk, men det kommer att förändra smaken och konsistensen på acras något.

Hur vet man om acras är genomstekta?

Acras ska vara gyllenbruna på alla sidor och flyta på ytan av oljan. Ett tillagningstest består i att skära upp en av dem för att kontrollera att den är genomstekt.