Västindiska torskaccras

Ingredienser

• 150 g torkad torsk
• 250 g mjöl
• 2 äggvitor
• 1 påse bakpulver
• 4 vitlöksklyftor
• 2 schalottenlökar
• 4 kvistar persilja
• 1 chilifrukt (efter smak)
• 1 kvist timjan
• 1 tsk citronsaft
• 1 glas saltat vatten
• Olja till fritering
• Salt
• Peppar

Beredning

• Skär torsken i bitar och lägg den i blöt i kallt vatten i flera timmar. Pochera i kokande vatten i 20 minuter och låt sedan rinna av.
• Finhacka schalottenlök, persilja och chili. Ta bort bladen från timjan och krossa vitlöken.
  
• Rör ner allt i torsken och tillsätt sedan mjöl och bakpulver. Blanda.
  Häll i det saltade vattnet lite i taget under omrörning tills du får en jämn smet utan klumpar. Peppra.
• Vispa äggvitorna till ett fast skum och vänd försiktigt ner dem i smeten tillsammans med citronsaften. Smaka av och justera kryddningen. Låt smeten vila i 15 minuter.
  
• Hetta upp frityroljan till cirka 180 °C. Klicka ner små skedar smet i oljan och fritera tills torskaccrasen svällt och blivit gyllenbruna på alla sidor.
• Låt rinna av på hushållspapper och servera genast.
  

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept