Flätade briochebullar med aprikos

Ingredienser

• 500 g mjöl
• 10 g salt
• 100 g socker
• 60 g mjukt smör
• 250 ml mjölk
• 1 ägg
• 20 g färsk bagerijäst
• aprikosmarmelad (ca 2 msk per brioche)

Material

• Köksmaskin med degkrok
• Kavel
• Våg

Beredning

• Häll mjölet i en matberedare, följt av salt och socker. Tillsätt det mjuka smöret och ägget. Gör en liten brunn för jästen, som inte får komma i kontakt med sockret och saltet.
• Värm mjölken och tillsätt den till blandningen. Knåda på hastighet 2 i 3 till 5 minuter. Forma degen till en boll och täck med en kökshandduk. Låt degen jäsa i 2 timmar.
  
• Forma degen till en boll och dela den i 8 små bollar på ca 120 g vardera. Platta ut bollarna med en kavel, bred sedan på sylt och rulla till en korv.
• Dela degsträngen på längden och lägg delarna i ett kors. Samla ihop de två ändarna på den undre degdelen och därefter ändarna på den övre.
  
• Nu har du två degsträngar på varje sida som ska korsas: vik den högra strängen överst och den vänstra mot dig.
• Korsa de två degsträngarna närmast dig genom att lägga den högra strängen överst. Korsa sedan de två andra strängarna genom att lägga den vänstra strängen överst.
  
• Tvinna de två degsträngarna mot dig. Vik sedan den färdiga flätan åt vänster och placera spetsen under mittdelen. Gör likadant med de två övre degsträngarna, men vik den flätan åt höger.
• Lägg briochebullarna på en bakplåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa i rumstemperatur i 1 timme. Grädda i 15 minuter i 180 °C.
  
• Dina flätade briocher med aprikosmarmelad är klara!

Observationer

Jästen: Jästen får inte komma i kontakt med salt eller socker, eftersom den då inaktiveras. Du kan ersätta 20 g färsk jäst med 15 g torrjäst. Lös då upp torrjästen i lite ljummen mjölk innan du tillsätter den i bunken.

Fyllningen: Du kan fylla briochebullarna med din favoritsylt.

Formen: Varje briochebulle får olika utseende beroende på hur du skär degsträngen från början: mittdelen blir större eller mindre.

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept