Briocheplommontårta

Ingredienser

Briochebakelse :

• 300 g mjöl
• 1 tesked salt
• 60 g socker
• 12 g färsk bagerijäst
• 3 ägg
• 130 g smör

Topping:

• 800 g plommon
• 100 ml grädde
• 2 äggulor
• 100 g socker
• 40 g pulveriserad mandel
• 1 tsk vaniljextrakt

Material

• Matberedare eller mixer
• Tartform med 28 cm diameter

Beredning

• Lägg mjöl, salt, jäst (var försiktig så att den inte rör vid saltet), socker och ägg i skålen till din matberedare. Knåda i ca 4 minuter. Skär smöret i bitar och tillsätt lite i taget medan du fortsätter att knåda. Låt knåda på medelhastighet i cirka tio minuter. Degen ska släppa från kanterna.
• Forma degen till en boll och lägg den i en skål, täck över med en trasa och låt jäsa i 1 timme i rumstemperatur.
  
• Börja sedan kavla ut bakverket för hand på en mjölad arbetsyta. Lägg den i pajformen och rulla upp kanterna.
• Tvätta plommonen, dela dem på mitten och ta bort kärnan, skär dem sedan i fjärdedelar. Lägg dem på briochebakelsen och tryck till lätt. Låt vila i 30 minuter i rumstemperatur.
  
• Blanda äggulorna med grädde, socker, mandelpulver och vaniljextrakt.
• Häll blandningen över plommonen när de har fått vila.
  
• Baka i 40 minuter i 180°C. Placera pajformen på ett bakplåtspapper och inte på ett galler, eftersom plommonen kan läcka in i ugnen.
• Och nu är din plommonbriochetårta klar!
  

Observationer

Min deg lossnar inte från bunken: Om den inte lossnar från bunken efter 10 minuters knådning efter att smöret har blandats i, ställ in matberedarens bunke i kylen. Låt den stå i tio minuter och börja sedan knåda igen. Degen blir lätt varm, och om du knådar för länge tenderar den att bli varmare.

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept