Briocheplommontårta

Ingredienser

Briochebakelse :

• 300 g mjöl
• 1 tesked salt
• 60 g socker
• 12 g färsk bagerijäst
• 3 ägg
• 130 g smör

Topping:

• 800 g plommon
• 100 ml grädde
• 2 äggulor
• 100 g socker
• 40 g pulveriserad mandel
• 1 tsk vaniljextrakt

Material

• Matberedare eller mixer
• Tartform med 28 cm diameter

Beredning

• Lägg mjöl, salt, jäst (var försiktig så att den inte rör vid saltet), socker och ägg i skålen till din matberedare. Knåda i ca 4 minuter. Skär smöret i bitar och tillsätt lite i taget medan du fortsätter att knåda. Låt knåda på medelhastighet i cirka tio minuter. Degen ska släppa från kanterna.
• Forma degen till en boll och lägg den i en skål, täck över med en trasa och låt jäsa i 1 timme i rumstemperatur.
  
• Börja sedan kavla ut bakverket för hand på en mjölad arbetsyta. Lägg den i pajformen och rulla upp kanterna.
• Tvätta plommonen, dela dem på mitten och ta bort kärnan, skär dem sedan i fjärdedelar. Lägg dem på briochebakelsen och tryck till lätt. Låt vila i 30 minuter i rumstemperatur.
  
• Blanda äggulorna med grädde, socker, mandelpulver och vaniljextrakt.
• Häll blandningen över plommonen när de har fått vila.
  
• Baka i 40 minuter i 180°C. Placera pajformen på ett bakplåtspapper och inte på ett galler, eftersom plommonen kan läcka in i ugnen.
• Och nu är din plommonbriochetårta klar!
  

Observationer

Min deg lossnar inte från bunken: Om den inte lossnar från bunken efter 10 minuters knådning efter att smöret har blandats i, ställ in matberedarens bunke i kylen. Låt den stå i tio minuter och börja sedan knåda igen. Degen blir lätt varm, och om du knådar för länge tenderar den att bli varmare.

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept