Friterade räkor

Ingredienser

• 12 råa, oskalade räkor
• 50 g vetemjöl
• 30 g majsstärkelse
• 1 tsk bakpulver
• 75 ml vatten
• salt
• frityrolja

Material

• Fritös

Beredning

• Blanda mjöl, majsstärkelse, salt och bakpulver och gör en grop i mitten. Häll i vattnet och blanda väl (det går lättare med en elvisp).
  Ställ smeten kallt i minst 30 minuter.
• Skala räkorna, se till att svansen är kvar.
  
• När smeten har vilat färdigt doppar du varje räka i den och friterar räkorna direkt efter doppningen.
• Fritera i en fritös eller i ett tillräckligt djupt oljebad i cirka 4 minuter, eller tills smeten har fått fin färg.
  
• De friterade räkorna är klara att avnjutas, gärna tillsammans med sötsur sås.

Observationer

Smeten: Den ska vara riktigt kall för att ge ett krispigt resultat. Om du vill ha en tjockare smet kan du tillsätta ett ägg i stället för vatten. Krydda gärna smeten för att ge den mer smak.

Räkorna: De måste vara råa och oskalade. Se till att lägga dem med tillräckligt avstånd från varandra när du friterar dem, så att de inte fastnar i varandra.

Friteringen: Använd inte en frityrkorg, eftersom smeten kan fastna i den.

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept