Frasiga friterade räkor

Ingredienser

• 12 råa, oskalade räkor
• 50 g vetemjöl
• 30 g majsstärkelse
• 1 tsk bakpulver
• 75 ml vatten
• salt
• frityrolja

Redskap

• Fritös

Tillagning

• Blanda mjöl, majsstärkelse, salt och bakpulver och gör en grop i mitten. Häll i vattnet och blanda väl (det går lättare med en elvisp).
  Ställ smeten kallt i minst 30 minuter.
• Skala räkorna, men låt stjärten sitta kvar.
  
• Doppa varje räka i smeten när den har vilat färdigt och fritera räkorna direkt.
• Fritera i en fritös eller i ett tillräckligt djupt oljebad i cirka 4 minuter, eller tills smeten har blivit gyllenbrun.
  
• De friterade räkorna är klara att servera, gärna med sötsur sås.

Observationer

Smeten: Den ska vara riktigt kall för att ge ett krispigt resultat. Om du vill ha en tjockare smet kan du tillsätta ett ägg i stället för vatten. Krydda gärna smeten för att ge den mer smak.

Räkorna: De ska vara råa och oskalade från början. Skala dem före tillagning, men låt stjärten sitta kvar. Se till att lägga dem med tillräckligt avstånd från varandra när du friterar dem, så att de inte fastnar i varandra.

Friteringen: Använd inte en frityrkorg, eftersom smeten kan fastna i den.

Matlagningsutrustning

Egenskaper

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept