Carpaccio av räkor

Aptitretare
mycket lätt
1 h 15 m
98 Kcal

Idag ska vi tillaga en läcker och enkel räkcarpaccio. En utsökt och sofistikerad förrätt att servera som aperitif. Att göra en carpaccio är enkelt, tekniken består av att helt enkelt servera en ingrediens, vare sig det är kött, fisk, grönsaker eller frukt, skuren rå och skivad mycket tunt. Sedan kryddas den helt enkelt efter smak. Det mest populära är nötkött, men idag är det fisk och skaldjur som gäller. Ett perfekt recept för alla tider på året, färgglatt, lätt och mycket gott. En rätt som kommer att pryda vilket bord som helst!

Ingredienser

4

Material

  • köttklubba, spatel, slev eller liknande
  • plastfolie

Beredning

Förberedelsetid15 min
Väntetid1 timme
  • Skala räkorna. Det gör du genom att ta bort huvud, stjärt, skal och tarmar (den svarta strängen som går genom ryggen). Lägg åt sidan.
  • Sprid ut plastfolie på en arbetsyta. Dela varje räka i halvor på längden. Lägg de öppnade räkorna snyggt på plastfilmen. Lägg upp dem i en form som liknar den som du ska servera dem på. I vårt fall bildar de en cirkel. Lägg ytterligare en bit plastfolie ovanpå.
  • Knacka räkorna med hjälp av en kavel, en köttklubba eller kastrullbotten så att de krossas och plattas till. Det ska bli ett tunt, jämnt lager kvar. Om det blir luckor mellan räkorna när du plattar till dem, ta bort bitar från ändarna, täck luckorna och platta till dem igen. Frys i 1 timme.
  • Ta ut ur frysen, ta bort toppfilmen. För att ge din carpaccio en rundad form, använd diametern på en tallrik. Placera den ovanpå och skär bort överflödet med spetsen på en kniv. Lägg räkcarpaccion på serveringstallriken och ta bort det andra lagret plastfolie.
  • Garnera och dekorera efter smak. Vi har använt: lite saltflingor, en skvätt extra jungfruolivolja, citronskal, apelsinskal, några korn rosépeppar och finhackad gräslök.
  • Och det är allt!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Vad är hemligheten bakom en perfekt räkcarpaccio?

Hemligheten ligger i att använda färska räkor och att skiva dem mycket tunt för att få fram den delikata smaken.
Ja, men se till att de är helt tinade och av hög kvalitet för bästa resultat.
Du kan förbereda den upp till en timme i förväg, men det är bäst att servera den direkt efter att den har frysts.
Tillbehör som avokado, citronklyftor och en fräsch sallad kompletterar rätten utmärkt.
Absolut! Du kan experimentera med olika kryddor och garnityr för att skapa din egen unika version.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 98Kcal
  • Carbo: 0.5g
  • Sammanlagt fett: 4.2g
  • Mättat fett: 0.6g
  • Proteiner: 13.6g
  • Fibrer: 1g
  • Socker: 0.5g
  • ProPoints: 2
  • SmartPoints: 2
Näringsdeklaration för 1 servering (79g)

Attribut

Kan frysas in
Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Kommentarer

Betygsätt detta recept:
3.33/5, 3 röster 1 kommentera

Karl

Bra recept

Jag tillagas detta recept
rapportera övergrepp
Respons Petitchef:

Tack så mycket! Kul att du gillade receptet på räkcarpaccio. Hoppas det smakar lika gott när du provar det själv. Lycka till i köket och njut av varje tugga!