Thailändsk pasta (risnudlar med kokosgrädde, räkor och grönsaker)

Ingredienser

• 180 g risnudlar
• 1 liten schalottenlök, finhackad
• 2 msk olivolja
• 1 morot
• 1 röd paprika
• 180 g skalade och rensade räkor
• 200 ml kokosgrädde (1 förpackning)
• koriander (eller persilja)
• saften av 1 lime
• salt
• svartpeppar
• sesamfrön

Beredning

• Lägg den hackade schalottenlöken i en kastrull och fräs den med olivoljan. Skär moroten och paprikan i medelstora strimlor.
• Lägg grönsakerna i pannan och låt dem tillagas under lock i cirka 10 minuter på låg värme. Tillsätt sedan räkorna och kokosgrädden. Smaka av såsen med salt, peppar och koriander.
  
• Tillsätt limesaften sist och lägg på locket. Låt sjuda i ytterligare 10 minuter på låg värme. Koka under tiden nudlarna enligt anvisningarna och blanda ner dem i såsen.
• Strö över sesamfrön vid servering. Smaklig måltid!
  

Observationer

Andra typer av pasta: Du kan till exempel också använda bandnudlar.

Matlagningsutrustning

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept