Kummel i airfryer med vitvinssås, potatis och grönsaker

Ingredienser

• 400 g kummelfilé
• 300 g småpotatis
• 1 lök
• 150 g champinjoner
• 300 g frysta gröna bönor
• 1 vitlöksklyfta
• 60 ml vitt vin
• olivolja
• några kvistar färsk persilja
• salt
• peppar

Redskap

• Airfryer med två korgar
• Liten ugnsfast form som passar i airfryern
• Stekpanna
• Skärbräda
• Kniv
• Kökstermometer (valfritt)

Tillagning

• Skölj potatisen och skär den i 3–4 mm tjocka skivor. Skiva löken och champinjonerna. Låt de gröna bönorna vara frysta.
• Lägg potatisen och löken i den första korgen. Häll över en skvätt olivolja, krydda med salt och peppar och tillaga i 8 minuter vid 190 °C. Skaka korgen halvvägs in i tillagningstiden.
  
• Tillsätt de frysta gröna bönorna direkt. Rör om och fortsätt tillagningen vid 190 °C i 5 minuter.
• Tillsätt de skivade champinjonerna, rör om och fortsätt tillagningen i 7–8 minuter vid 190 °C. Skaka korgen en gång under tillagningen.
  
• Fräs den hackade vitlöken i lite olivolja. Tillsätt vitt vin, låt det koka ner i 2–3 minuter och rör sedan ner den finhackade persiljan.
• Lägg kummelfiléerna i ett lager i en liten ugnsfast form som passar i airfryern. Salta, peppra och häll över vitvins- och vitlökssåsen. Tillaga i den andra korgen vid 180 °C i cirka 8–12 minuter beroende på filéernas tjocklek. Fisken ska bli ogenomskinlig och lätt dela sig i flagor; med termometer kan du kontrollera att den tjockaste delen når minst 63 °C. Om du bara har en korg, tillaga först grönsakerna och därefter fisken.
  
• Servera kummeln genast tillsammans med potatisen, de gröna bönorna och champinjonerna. Häll gärna lite av såsen som finns kvar i formen över fisken.

Tips och råd

Måste man tina de frysta gröna bönorna?
Nej. Lägg dem direkt frysta i korgen. Om du tinar dem först riskerar de att bli mjukare och vattnigare.

Hur undviker man att grönsakerna släpper för mycket vätska?
Fyll inte korgen för mycket och rör om regelbundet. Frysta gröna bönor och champinjoner släpper vätska, så med god luftcirkulation får de bättre stekyta.

I vilken ordning ska grönsakerna tillagas?
Följ den här ordningen: potatis → frysta gröna bönor → champinjoner. Potatisen tar längst tid, medan champinjonerna blir klara snabbt.

Ungefärliga tillagningstider i airfryer:
Potatis: 20–21 min vid 190 °C
Frysta gröna bönor: 12–13 min vid 190 °C
Champinjoner: 7–8 min vid 190 °C
Kummel: 8–12 min vid 180 °C

Jag har ingen airfryer med två korgar. Vad ska jag göra?
Inga problem. Tillaga grönsakerna först och håll dem varma medan fisken tillagas. Du kan också lägga tillbaka grönsakerna i korgen i 1–2 minuter mot slutet för att värma dem innan servering.

Matlagningsutrustning

Bra att veta

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept