Vegetarisk buddha bowl med bovete, grönsaker och pocherat ägg

Ingredienser

• 50 gr rostat bovete (kasha)
• 4 champinjoner
• 1 morot
• 3 blad av mangold
• 1 ägg
• en handfull jordnötter
• olivolja

En sås som passar till :

• 2 matskedar sojayoghurt
• 1 matsked fullkornssenap

Beredning

• Koka bovetet i en kastrull i 15 minuter.
  Ånga samtidigt morötterna och mangoldbladen och lägg åt sidan.
  Skär champinjonerna i strimlor och lägg åt sidan.
  När bovetet har kokat klart, låt det rinna av och ställ åt sidan.
• Tillaga det pocherade ägget:
  Bryt ägget i en skål. Under tiden kokar vattnet i en kastrull.
  Använd en gaffel för att bilda en virvel och skjut sedan försiktigt ägget i det.
  Låt koka i 3 minuter.
• Lägg upp bovete, morötter, mangoldblad, svamp och ägg på tallriken.
  Tillsätt jordnötter och pensla med olivolja.
  Blanda senapsyoghurten i en skål och servera den till svampen, och voilà! Bon appétit :-)

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept