Enkel pavlova med jordgubbar

Name: Enkel pavlova med jordgubbar
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Sv
Ingredients: 4 äggvitor; 200 g socker; 80 g majsstärkelse; 200 ml grädde med 30 % fett (väl kyld); 50 g socker; 250 g jordgubbar (eller annan frukt); Florsocker

rösta nu

Efterrätt

Lätt

1 h 30 m

260 Kcal

Har du äggvitor över från något du lagat tidigare? Använd dem till en maräng! Toppa den med vispad grädde och frukt så får du en härlig pavlova. Nya Zeeland och Australien gör båda anspråk på att ha skapat desserten. Oavsett vilket skapades den framför allt som en hyllning till ballerinan Anna Pavlova, som anses vara historiens främsta balettdansös.

Ingredienser

Till marängen:

4 äggvitor
200 g socker
80 g majsstärkelse

Till grädden:

200 ml grädde med 30 % fett (väl kyld)
50 g socker

Till garnering:

250 g jordgubbar (eller annan frukt)
Florsocker

Beredning

Förberedelsetid30 min

Koktid1 timme

Börja vispa äggvitorna till ett fast skum. När de börjar skumma ordentligt tillsätter du majsstärkelsen lite i taget och sedan sockret.
Äggvitorna ska vara fasta och blanka och bilda tydliga toppar.
Bred ut marängsmeten på ett bakplåtspapper till en tjock cirkel. Grädda i 1 timme och 20 minuter i 120 °C.
Det här steget kan göras dagen innan.
När marängen har svalnat, och precis före servering, vispar du den väl kylda grädden till ett fast skum. När grädden börjar tjockna tillsätter du sockret lite i taget.
När den vispade grädden är klar, bred den över marängen.
Skär jordgubbarna i fyra klyftor på längden och fördela dem över grädden.
Strö florsocker över pavlovan som garnering.
Din pavlova är klar! Marängen ska vara krispig på utsidan och mjuk inuti.

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

Observationer

Marängen: För att få en fin maräng som är krispig på utsidan och mjuk inuti är det viktigt att vispa äggvitorna varsamt. Vispa blandningen på jämn hastighet. Om du vispar för snabbt kan skummet bli ojämnt och vätska separera från luftbubblorna – ungefär som när det samlas vätska i botten av en chokladmousse.
Vispa sedan äggvitorna tills de bildar en fast topp som liknar en fågelnäbb. Konsistensen påminner om raklödder ;-) Äggvitorna bör också vara rumstempererade.

Vispad grädde: Se till att redskapen är riktigt kalla och att grädden har 30 % fett, annars går den inte att vispa upp. Grädden ska bli fast och hålla formen. Vispa den först när marängen har svalnat och precis före servering.

Frukt: I den traditionella nyzeeländska versionen används kiwi. Fruktens syrlighet passar perfekt till grädden och marängen. Men välj gärna den frukt du tycker bäst om!

Förvaring: Förvara desserten i kylskåp i 2–3 dagar, så att den vispade grädden inte sjunker ihop.