Kungabrioche i portionsformat

Ingredienser

• 250 g mjöl
• 3 ägg
• 40 g socker
• 1/2 tsk salt
• 7 g torrjäst för bröd
• 2 msk ljummen mjölk
• 125 g mjukt smör
• 1 äggula
• Pärlsocker
• Rosa praliner

Material

• Köksmaskin med degkrok
• Plastfolie
• Rund utstickare, 8 cm i diameter
• Rund utstickare, 3 cm i diameter
• Bakplåtspapper
• Pensel

Beredning

• Blanda torrjästen med den ljumma mjölken och låt stå i 10 minuter. Häll mjöl, socker och salt i köksmaskinens bunke och tillsätt sedan jästblandningen. Jästen ska inte komma i direkt kontakt med sockret eller saltet.
• Tillsätt äggen och knåda i 6 minuter på hastighet 1 och därefter i 6 minuter på hastighet 2.
  
• Tillsätt det mjuka smöret lite i taget. När allt smör har arbetats in i degen knådar du i 6 minuter på hastighet 1 och därefter i 6 minuter på hastighet 2. Täck bunken med plastfolie och ställ den i kylskåpet i 2 timmar.
• Tryck ut luften ur degen och forma bollar som väger 80 g vardera. Lägg dem glest på en plåt med bakplåtspapper.
  
• Tryck till bollarna så att de plattas ut. Stansa sedan ut rundlar med den stora utstickaren och ta bort överflödig deg runt kanterna. Gör ett hål i mitten av varje degbit med den lilla utstickaren. Låt jäsa i 2 timmar i rumstemperatur.
• Pensla briochebröden med uppvispad äggula och strö över pärlsocker och rosa praliner. Grädda i 13 minuter i en förvärmd ugn på 180 °C.
  
• Klart att servera!

Observationer

Hur får man riktigt mjuka kungabriochebröd?\
För att få riktigt mjuka briochebröd är det viktigt att knåda degen ordentligt och följa jästiderna, särskilt jäsningen i kylskåp och vilan i rumstemperatur.

Varför har man en böna i kungabriochebröden?\
Bönan är en tradition på trettondagen och utser dagens kung eller drottning. Glöm inte att gömma en i ett av bröden före gräddningen!

Kan man variera toppingen på kungabriochebröden?\
Ja, du kan variera toppingen med olika sorters socker eller tillsätta kanderad frukt, chokladbitar eller citrusskal.

Hur länge håller kungabriochebröden?\
Briochebröden håller i upp till 3 dagar i rumstemperatur, på en sval och torr plats. För längre hållbarhet kan du frysa in dem.

Går det att baka de här briochebröden utan köksmaskin?\
Ja, du kan knåda degen för hand. Knåda den ordentligt – det kräver lite mer tid och kraft än att använda en köksmaskin.

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept