Viande des grisons eller torkat nötkött

rösta nu
Aptitretare
mycket lätt
20 min
48 Kcal

Skuren i tunna skivor är Bündnerfleisch det perfekta tillbehöret till dina aperitifer eller recept. Lite bakgrundsinformation: ursprunget till Bündnerfleisch ligger i den schweiziska kantonen Graubünden, där konservering av kött var mycket uppskattat.

Ingredienser

15

Material

  • Kökshandduk

Beredning

  • Viande des Grisons eller torkat nötkött - Beredning steg 1Gnid in biffen med peppar och Provençalska örter.
  • Viande des Grisons eller torkat nötkött - Beredning steg 2Lägg i en behållare fylld med grovt salt. Täck över och låt stå i kylskåpet i cirka 5 dagar.
  • Viande des Grisons eller torkat nötkött - Beredning steg 3Efter denna väntetid tar du upp köttet ur saltet och blötlägger det i rent vatten i cirka 24 timmar. Byt vatten 1 eller 2 gånger.
  • Viande des Grisons eller torkat nötkött - Beredning steg 4Torka väl med hushållspapper och linda sedan in i en ren trasa. Placera på ett galler eller ett grunt fat (så att luften kan cirkulera under) och låt torka på en sval plats i 1 månad. Det kan vara i ett garage, en källare eller helt enkelt i kylskåpet. Tryck till emellanåt för att fördela fukten jämnt.
  • Viande des Grisons eller torkat nötkött - Beredning steg 5Efter att ha väntat, ta bort köttet från duken och skär i tunna skivor. Och det är det, ditt Bündnerfleisch är klart!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Vad är Bündnerfleisch och hur tillverkas det?

Bündnerfleisch är torkat nötkött från Schweiz, tillverkat genom att gnida in köttet med salt och kryddor, låta det stå i kylskåp i flera dagar, blötlägga det och sedan torka det i en månad.
Du behöver 500 g magert nötkött, 1 kg grovt salt, peppar och Provençalska örter för att göra Bündnerfleisch.
Total tid för att göra Bündnerfleisch är cirka 20 minuter, men det kräver en väntetid på upp till en månad för att torka ordentligt.
Ja, du kan experimentera med olika typer av magert kött, men resultatet kan variera beroende på köttets fetthalt och smakprofil.
Bündnerfleisch är perfekt som aptitretare, serverad med bröd, ost och vin, eller som en del av en charcuterie-bricka för att imponera på gästerna.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 48Kcal
  • Carbo: 0.1g
  • Sammanlagt fett: 1.3g
  • Mättat fett: 0.3g
  • Proteiner: 8.9g
  • Fibrer: 0.2g
  • Socker: 0.1g
  • ProPoints: 1
  • SmartPoints: 1
Näringsdeklaration för 1 servering (100g)

Attribut

Kan frysas in
Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Kommentarer

Betygsätt detta recept: