Galette des rois med kinder bueno
Efter julhelgen tror du att allt är över? Tänk om! Det finns fortfarande Epiphany, när vi firar de berömda tre vise männen! För detta tillfälle erbjuder Ptitchef dig en specialitet som äts till efterrätt: en galette des rois med Kinder Bueno!
Ingredienser
Till konditorivaran :
Till mandelkrämen :
För att montera :
Material
- skål, bakplåt, ugn
Beredning
Till vaniljsåsen:
Värm mjölken i en kastrull tillsammans med vaniljfrön och -stång.
Låt dra i ca 15 minuter.
Blanda under tiden äggulor + socker + maizena i en skål och ställ åt sidan.
När mjölken är klar tar du ut vaniljstången och häller lite i blandningen i skålen.
När du har blandat, häll hela blandningen i kastrullen med den återstående varma mjölken.
Värm på låg värme och rör om tills grädden tjocknar.
Tillsätt smöret och rör om.
Ta av från värmen och låt svalna till rumstemperatur.
För mandelkrämen :
Blanda det mjuka smöret och sockret i en skål med hjälp av en elektrisk mixer.
Tillsätt sedan mandelpulvret och blanda.
Tillsätt slutligen de 2 äggen och fortsätt blanda tills det är jämnt.
Ta samma mängd mandelkräm och crème pâtissière och blanda ihop dem i en skål.
Det är viktigt att väga de två krämerna noga så att du får samma mängd, eftersom vi här kommer att ha gjort mer vaniljsås än mandelkräm.
Blanda och låt svalna.
Förberedelse av galetten :
Rulla ut smördegen och dela den i 16 lika stora portioner.
Placera en skål i mitten på en plåt med bakplåtspapper. Placera smördegstrianglarna runt skålen så att de bildar en sol.
Ta bort skålen.
Använd en spritspåse för att förenkla arbetet.
Fyll basen på din "soleil feuilleté" med frangipankrämen (hälften konditorigrädde + hälften mandelkräm).
Lägg en bit Kinder Bueno ovanpå. Det ska vara en bit per smördegstriangel.
Täck med lite mer frangipankräm och stäng varje triangel så att den bildar en krona.
Pensla toppen av din galette des rois med äggula och strö över några smulade mandlar.
Baka i 30 minuter i 180°C.
Låt svalna.
Och voilà!
Observationer
Vad är Galette des rois och varför är den speciell?
Galette des rois är en traditionell fransk efterrätt som firas under Epiphany, och den är speciell eftersom den symboliserar de tre vise männen och ofta innehåller en överraskning inuti.
Kan jag använda andra fyllningar istället för Kinder Bueno?
Ja, du kan experimentera med olika fyllningar som choklad, frukt eller nötter för att anpassa galetten efter din smak.
Hur kan jag göra min galette des rois mer dekorativ?
Du kan dekorera din galette med slipade mandlar, mönster på smördegen eller till och med glasyr för en extra festlig touch.
Vad är skillnaden mellan mandelkräm och crème pâtissière?
Mandelkräm är en söt fyllning gjord av mandel, smör och socker, medan crème pâtissière är en vaniljsås baserad på mjölk, ägg och socker som används för att ge krämighet.
Hur länge kan jag förvara galette des rois efter att jag har bakat den?
Galette des rois kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar, men den är bäst när den är färsk och nybakad.
Näring
- Carbo: 44.5g
- Sammanlagt fett: 35.5g
- Mättat fett: 17.6g
- Proteiner: 10.3g
- Socker: 28.9g
- SmartPoints: 24
Betygsätt detta recept