Brioche des rois steg för steg

Ingredienser

• 250 g mjöl (helst T45)
• 1 tesked salt
• 70 g socker
• 10 g färsk bagerijäst
• 3 ägg
• 100 g mjukt smör
• 1 msk apelsinblomma
• 1 ägg för förgyllningen
• 30 g pärlsocker

Material

• Matberedare

Beredning

• Lägg det siktade mjölet, saltet och sockret i mixerskålen och forma en brunn. Placera den smulade jästen i mitten av brunnen. Var försiktig så att saltet inte kommer i kontakt med jästen, eftersom det dödar den direkt.
• Tillsätt äggen och börja knåda på hastighet 2 i ca 8 minuter.
  
• Tillsätt sedan apelsinblomman och det mjuka smöret lite i taget medan du fortsätter att knåda. När allt smör har tillsatts fortsätter du att knåda i ca 10 minuter, tills degen lossnar från kanterna.
• Låt jäsa 45 minuter i rumstemperatur, om möjligt nära en värmekälla. Avlufta degen, dvs. tryck ner den så att all luft i blandningen försvinner. Låt jäsa i kylskåpet i 1 timme och 30 minuter.
  
• När degen har jäst upp, lägg den på en mjölad arbetsyta. Avlufta degen och forma den till en boll. Gör ett hål i mitten av degen och bred ut den ordentligt, t.ex. genom att snurra degen runt handen. Det är i det här skedet som du kan lägga till en böna i din brioche.
• Lägg kransen på ett bakplåtspapper. Hålet ska vara tillräckligt stort, annars kan det stängas under jäsningen eller bakningen. Täck över kransen och ställ den nära en värmekälla i 1 timme och 30 minuter så att den kan jäsa igen.
  
• Pensla med uppvispat ägg över hela kransen och strö sedan över pärlsocker.
• Baka i 20 minuter i 180°C. Var noga med tillagningstiden eftersom den kan gå väldigt fort!
  
• Och nu är din brioche des rois klar att äta!

Matlagningsutrustning

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept