Tagliolini: steg-för-steg-guide för att göra dem hemma

rösta nu
Annat
mycket lätt
45 min
312 Kcal

Tagliolini, tagliarini, eller på piemontesiska "tajarin", är en färsk äggpasta från regionerna Molise och Piemonte (särskilt Langhe). De har en tjocklek på cirka 2 millimeter, en bredd på högst 3 millimeter och en längd som liknar spagetti. Storleksmässigt kan vi därför placera dem någonstans mellan tagliatella och filini. Eftersom de är färsk pasta kokar de också supersnabbt. Med så tunna pastaformer passar lätta och delikata såser utmärkt. Prova tagliolini med citron, tagliolini med karljohansvamp, tagliolini med tryffel eller tagliolini med en fräsch tomatsås. Ge din fantasi fritt spelrum genom att följa vårt steg-för-steg-recept.

Ingredienser

4

Material

  • pastarulle (eller kavel)
  • gaffel
  • kniv
  • matfilm

Beredning

Förberedelsetid12 min
Väntetid30 min
Koktid3 min
  • Tagliolini: steg-för-steg-guide för att göra dem hemma - Beredning steg 1Förberedelse av äggstanningen: Gör en grop i mjölet på arbetsytan och häll i äggen.
  • Tagliolini: steg-för-steg-guide för att göra dem hemma - Beredning steg 2Börja med att långsamt blanda in dem i mjölet med hjälp av en gaffel. När de är nästan helt absorberade kan du börja knåda med händerna.
  • Tagliolini: steg-för-steg-guide för att göra dem hemma - Beredning steg 3Med lite tålamod bör du få en smidig och homogen deg. Slå in den i plastfolie och låt den vila i 30 minuter i rumstemperatur.
  • Tagliolini: steg-för-steg-guide för att göra dem hemma - Beredning steg 4När denna tid har gått tar du degbollen och delar den i 4 lika stora delar. Arbeta varje del för sig genom att platta ut den med en degroller till ett 1/2 millimeter tjockt ark.
  • Tagliolini: steg-för-steg-guide för att göra dem hemma - Beredning steg 5Ta bakplåtspapperet med mjölade händer och rulla det på sig självt. Skär sedan tunna remsor (ca 2 mm vardera).
  • Tagliolini: steg-för-steg-guide för att göra dem hemma - Beredning steg 6För att förhindra att de fastnar, forma bon av nudlar och lägg dem på en mjölad yta. De hemlagade äggnudlarna är klara!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Vad är skillnaden mellan tagliolini och tagliatelle?

Tagliolini är tunnare än tagliatelle, med en bredd på högst 3 mm, medan tagliatelle är bredare och mer platt.
Totalt tar det cirka 45 minuter att göra tagliolini, inklusive förberedelse, vila och kokning.
Lätta och delikata såser som citron, karljohansvamp, tryffel eller en fräsch tomatsås passar utmärkt till tagliolini.
Ja, du kan experimentera med olika mjölsorter, men mjöl 00 ger den bästa texturen för färsk pasta.
Nej, det är faktiskt mycket lätt! Med rätt teknik och tålamod kan vem som helst göra tagliolini hemma.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 312Kcal
  • Carbo: 52.2g
  • Sammanlagt fett: 4.5g
  • Mättat fett: 1.1g
  • Proteiner: 13.4g
  • Fibrer: 2.9g
  • Socker: 1.6g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 9
Näringsdeklaration för 1 servering (113g)

Attribut

Kan frysas in
Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Kommentarer

Betygsätt detta recept: