Agua de Valencia – medelhavscocktail med cava och apelsin

rösta nu
Drycker
mycket lätt
48 min

Få kombinationer återspeglar medelhavsandan lika väl som cocktailen Agua de Valencia. Denna typiska valencianska drink föddes i slutet av 1950-talet på ett café i den historiska stadskärnan och kombinerar väl kyld cava, färskpressad apelsinjuice och en subtil touch av gin och vodka. Den är uppfriskande, bubblig och förvånansvärt lättdrucken och påminner om den berömda franska mimosa-cocktailen, men har mer karaktär och en livligare smak. Agua de Valencia har blivit en lokal klassiker och stadigt ökat i popularitet, så att den numera serveras vid alla möjliga festliga tillfällen. Det här receptet på cava- och apelsincocktail passar perfekt för att liva upp en sofistikerad brunch, förlänga en somrig middag eller inleda en middag med vänner med en skål. Vill du prova?

Ingredienser

3

Till sockerlagen:

Till garnering:

Redskap

  • Stor kanna eller shaker (helst av glas)
  • Citruspress
  • Lång sked eller barsked
  • Kniv
  • Skärbräda
  • Finmaskig sil
  • Cocktailglas (flöjtglas, ballongglas eller breda cocktailglas)

Tillagning

Förberedelsetid15 min
Väntetid30 min
Tillagningstid3 min
  • Agua de Valencia – medelhavscocktail med cava och apelsin - Tillagning steg 1Pressa apelsinerna och sila juicen genom en finmaskig sil för att få bort fruktköttet. Ställ juicen i kylskåpet i minst 30 minuter så att den blir ordentligt kall. Kyl under tiden glaskannan genom att ställa den i frysen i 10 minuter.
  • Agua de Valencia – medelhavscocktail med cava och apelsin - Tillagning steg 2Gör sockerlagen: Häll 25 g mineralvatten i en liten kastrull och värm försiktigt utan att låta det koka. Tillsätt 25 g strösocker och rör om med en slickepott tills sockret har lösts upp helt. Blandningen ska vara klar och lättflytande, utan sockerkristaller. Ta kastrullen från värmen och låt sockerlagen svalna helt. Förvara den i en lufttät burk i kylskåpet tills den ska användas.
  • Agua de Valencia – medelhavscocktail med cava och apelsin - Tillagning steg 3Tillsätt apelsinjuice, vodka, gin och kyld sockerlag i den kylda kannan. Rör om försiktigt med en barsked, utan att skaka, tills ingredienserna har blandats jämnt.
  • Agua de Valencia – medelhavscocktail med cava och apelsin - Tillagning steg 4Tillsätt den väl kylda cavan lite i taget genom att hälla den längs insidan av kannan, så att kolsyran bevaras. Rör försiktigt med en barsked, bara precis så mycket att allt blandas utan att bubblorna försvinner.
  • Agua de Valencia – medelhavscocktail med cava och apelsin - Tillagning steg 5Lägg en stor isbit i varje kylt glas. Häll upp cocktailen långsamt och varsamt så att kolsyran bevaras. Om du vill kan du garnera glasen med en tunn, krullad remsa apelsinskal.

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Vilken typ av cava passar bäst till Agua de Valencia?

Det är bäst att använda cava av typen brut eller brut nature, så att drinken får friskhet utan extra sötma. En sötare cava kan göra cocktailen obalanserad, särskilt om du använder sockerlag.
Ja, det går att göra drinken med apelsinjuice på flaska, men resultatet blir inte detsamma. Färskpressad apelsinjuice ger en friskare syra, mindre sötma och en piggare helhet. Om du använder juice från förpackning är det bäst att välja en utan tillsatt socker och helst inte från koncentrat, så att den liknar färskpressad juice så mycket som möjligt.
Agua de Valencia bör drickas direkt efter att den har blandats, eftersom cavan snabbt förlorar sin kolsyra. Den kan visserligen stå i kylskåpet i några timmar, men både konsistensen och smaken försämras.
Bara delvis. Du kan förbereda juicen, sockerlagen och spritdryckerna i förväg. Cavan ska däremot tillsättas precis före servering, så att bubblorna bevaras. Då är cocktailen klar på några minuter utan att kvaliteten försämras.
Sockerlag är valfritt, men gör det möjligt att justera sötman exakt. Strösocker löser sig dåligt i kalla blandningar och alkoholhaltiga drycker och blir ofta liggande olöst på botten. Därför är sockerlag det bästa valet om du vill söta cocktailen jämnt.
Vi rekommenderar en torr gin (London Dry) och en neutral vodka av god kvalitet. Det viktigaste är att de inte har alltför framträdande aromer som tar över den rena citrussmaken.
För att bevara bubblorna är det viktigt att tillsätta väl kyld cava sist och hälla den långsamt längs insidan av kannan. När cavan har tillsatts ska blandningen inte skakas. Rör bara försiktigt, precis så mycket att ingredienserna blandas. Både kanna och glas bör vara kylda i förväg. Häll upp cocktailen långsamt över isen precis före servering.
Ja, det går att göra en alkoholfri variant genom att byta ut cavan mot mousserande vit druvmust eller kolsyrat vatten och spritdryckerna mot en skvätt aromatisk tonic eller vit druvjuice. Resultatet blir mildare, men fortfarande lika uppfriskande.

Egenskaper

Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Patricia GonzálezPatricia González
Jag är passionerad för matlagning och god mat, mitt liv kretsar kring noggrant valda ord och träskedar. Ansvarig, men disträ. Jag är journalist och skribent med många års erfarenhet och jag har hittat mitt perfekta hörn i Frankrike, där jag jobbar som skribent för Petitchef. Jag älskar bœuf bourguignon, men jag saknar min mammas salmorejo. Här kombinerar jag min kärlek till skrivande och läckra smaker för att dela recept och matberättelser som jag hoppas kommer att inspirera dig. Jag gillar tortilla med lök och lite underkokt :)

Kommentarer

Betygsätt detta recept: