Gör egen tagliatelle – steg för steg

Name: Gör egen tagliatelle – steg för steg
Prep time: 12 min
Cook time: 3 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Sv
Ingredients: 300 g vetemjöl (tipo 00); 3 färska ägg (rumstempererade)

rösta nu

Annat

Mycket lätt

45 min

312 Kcal

Vem älskar inte tagliatelle? Den här färska pastasorten kommer ursprungligen från Emilia-Romagna och passar utmärkt till många olika såser: ragù alla bolognese, karljohansvamp, lax, röd pesto eller färska tomatsåser. Här hittar du det klassiska receptet på pastadeg med färska ägg och mjöl. Kavla ut degen och skär den i remsor som är cirka 1 centimeter breda, eller något smalare om du vill. Föredrar du en rustikare tagliatelle kan du kavla degen lite tjockare. Följ stegen och gör färsk tagliatelle hemma – det är enkelt!

Ingredienser

300 g vetemjöl (tipo 00)
3 färska ägg (rumstempererade)

Redskap

pastamaskin (eller kavel)
gaffel
kniv
plastfolie

Tillagning

Förberedelsetid12 min

Vilotid30 min

Tillagningstid3 min

Börja med att göra äggpastadegen: Häll mjölet i en hög på arbetsytan eller bakbordet och gör en fördjupning i mitten. Knäck i äggen.
Vispa äggen lätt med en gaffel och börja arbeta in mjölet från kanterna mot mitten tills äggen har blandats helt med mjölet.
Knåda sedan degen för hand tills den är slät och jämn.
När degen är klar, linda in den i plastfolie och låt den vila i rumstemperatur i cirka 30 minuter.
Ta fram degen, ta bort plastfolien och dela degen i fyra delar. Platta till varje del och kör den genom en pastamaskin (eller kavla ut den med en kavel på en mjölad arbetsyta) till en tunn platta, cirka 1–2 millimeter tjock.
När pastaplattan är klar, strö lite mjöl över den och fördela det med handflatan. Rulla sedan ihop den och skär den med en kniv i remsor som är cirka 1 centimeter breda.
Forma pastan till små pastanystan på en mjölad bricka efter hand som du skär den.
Den färska, hemlagade tagliatellen är klar. Nu är det bara att koka den och servera med valfri sås!

Betygsätt detta recept

Mycket bra! Bra Medelbra Sådär Inte bra

FAQ ❓

Hur länge ska färsk äggpasta koka?

Nygjord tagliatelle blir klar snabbt – på cirka 3 minuter. Smaka ändå på pastan innan du häller av den, eftersom koktiden kan variera beroende på hur tjockt du har kavlat ut degen.

Kan jag förvara färsk tagliatelle?

Ja. Lägg den i en lufttät behållare i kylskåpet, där håller den sig bra i ett par dagar.

Kan jag frysa in färsk äggpasta?

Ja. Vi rekommenderar att du formar pastan till små pastanystan på en bricka och ställer in den i frysen i minst 1 timme. Lägg sedan pastan i fryspåsar och förvara påsarna i frysen för att spara plats.