Hemlagad äggpappardelle: receptet förklaras steg för steg

Name: Hemlagad äggpappardelle: receptet förklaras steg för steg
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Sv
Ingredients: 300 g mjöl 00; 3 ägg (rumstempererade)

Annat

mycket lätt

50 min

312 Kcal

Pappardelle är en äggpasta som används i kök över hela världen och det är helt klart pappardelle vi talar om. Pappardelle har sitt ursprung i Toscana, det finns uppgifter som går tillbaka till senmedeltiden och namnet kommer från verbet "pappare" (dvs. att äta) på toscansk dialekt. Pappardelle är mycket lätt att tillaga hemma och idag ska vi visa dig hur du går tillväga steg för steg: skaffa 00 mjöl, ägg av god kvalitet, en pastamaskin och du är klar! När de är klara är det bara att koka dem i rikligt med saltat vatten och servera dem med fughi, köttfärssås, vildsvinssås eller lax. Är du redo att slicka dig om munnen?

Ingredienser

300 g mjöl 00
3 ägg (rumstempererade)

Material

1 smördegsmaskin (eller kavel)
1 gaffel
1 kniv
1 skål (valfritt)

Beredning

Förberedelsetid10 min

Väntetid30 min

Koktid10 min

Förbered först den klassiska äggpastaplattan: Häll mjölet i en skål eller på en arbetsyta.
Gör en brunn och tillsätt äggen i mitten och vispa dem lätt, börja sedan blanda försiktigt med en gaffel tills äggen har införlivats.
Nu kan du börja knåda för hand kraftigt (försök att knåda i alla riktningar så att du får en perfekt deg).
När degen är smidig, forma den och skapa den typiska degbollen. Linda sedan in den i plastfolie och låt den vila i rumstemperatur i minst 30 minuter.
När denna tid har gått tar du degbollen, tar bort folien och plattar till den. Skär den i fyra bitar och börja arbeta varje bit med bakmaskinen (om du inte har en, kan du använda en kavel på en mjölad arbetsyta) och minska gradvis tjockleken. Upprepa proceduren tills du får ett tunt ark.
När äggpastaplattan är klar kan du börja göra din pappardelle: mjöla plattan med handflatan, rulla den på sig själv och skär med en kniv remsor på cirka 2 centimeter.
Varje gång du gör ett snitt, rulla ut pappardellen och lägg dem i form av ett bo på en mjölad plåt.
Pappardellerna är klara, allt du behöver göra är att koka dem i kokande vatten och servera dem med goda såser.

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Vad är pappardelle och hur skiljer det sig från andra pastatyper?

Pappardelle är en bred äggpasta med ursprung i Toscana, känd för sin tjocklek och förmåga att hålla såser väl. Den skiljer sig från andra pastatyper genom sin storlek och textur, vilket gör den idealisk för robusta såser.