Aubergine parmigiana, den traditionella receptet förklaras steg för steg!

Ingredienser

• 600 g auberginer
• 450 ml tomatsås
• 60 g riven parmesanost
• 1 lök (ca 60 g)
• 200 g mozzarella
• Basilika efter smak
• För fritering
• fröolja

Material

• Bakplåt 23x15 cm
• Gryta
• Stekpanna

Beredning

• Ta först bort överflödigt vatten från mozzarellan. Skär den i små tärningar av samma storlek och överför den sedan till ett durkslag placerat över en skål. Låt den sedan rinna av medan du förbereder de andra ingredienserna till parmigianan (då och då kan du trycka lätt med en gaffel för att underlätta att mjölken rinner ut).
• Förbered tomatsåsen. Hacka löken fint, häll olivolja i en kastrull och tillsätt löken när den är varm. Bryn den sedan i några minuter.
  
• Tillsätt nu tomatsåsen, några basilikablad, smaka av med salt och låt sjuda i 30 minuter.
• Tvätta under tiden auberginerna och skär bort ändarna. Skiva dem på längden i ca 5 mm tjocka skivor (du kan också använda en justerbar mandolin).
  
• Hetta upp fröoljan i en stekpanna med hög kant och stek aubergineskivorna lite i taget.
• Så snart de är gyllenbruna, häll av dem och låt dem vila på hushållspapper.
  
• Låt oss gå vidare till monteringen av parmigiana.
  Häll lite tomatsås på botten av din ugnsform och gör sedan ett första lager auberginer.
• Täck dem med tomatsås, tillsätt hackad mozzarella och strö över generöst med riven parmesanost.
  
• Fortsätt att forma lagren i den här ordningen (för en god parmigiana ska det vara minst 3 lager) och kom ihåg att det sista lagret ska bestå av följande: mozzarella, tomatsås och rikligt med parmesanost.
• Baka parmigianan i en förvärmd ugn på 200° i ca 30 minuter.
  
• Ta ut ur ugnen och låt den vila i cirka tio minuter i rumstemperatur innan servering så att den stelnar. Aubergine parmigiana är klar!

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept