Purjolöks- och potatissoppa med smördegslock

Name: Purjolöks- och potatissoppa med smördegslock
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: Sv
Ingredients: 1 rulle smördeg; 500 g potatis; 3 medelstora purjolökar; 1 schalottenlök; 1 buljongtärning; smör; salt; peppar; vatten; 1 äggula

Huvudrätt

mycket lätt

1 h 30 m

653 Kcal

Låt oss göra våra klassiska soppor lite elegantare och mer raffinerade genom att lägga ett smördegslock över dem :-) Den här superenkla rätten, även kallad ”soppa i luftballong”, passar perfekt som inledning på festmåltiden eller för att göra höstens och vinterns soppor lite mer originella :-) Receptet är inspirerat av den berömda VGE-soppan (eller Élysée-soppan), som skapades 1975 av kocken Paul Bocuse till en lunch som anordnades av Valéry Giscard d'Estaing, Frankrikes dåvarande president.

Material

Ugnsfasta skålar
Gryta eller stor kastrull
Mixer

Beredning

Förberedelsetid45 min

Koktid45 min

Smält smöret i en kastrull. Fräs en finhackad schalottenlök i smöret.
Tillsätt den tärnade potatisen och fräs i några minuter. Tillsätt sedan den strimlade purjolöken. Blanda väl.
Häll på vatten så att det täcker grönsakerna. Salta, peppra och tillsätt buljongtärningen. Koka upp och låt sjuda i 30 minuter.
Häll över innehållet i kastrullen i en mixer, eller använd en stavmixer, och mixa soppan slät.
Fyll skålarna till två tredjedelar. Skär ut smördegsrundlar som är större än skålarnas diameter. Fukta skålarnas kanter med lite vatten, lägg smördegen över skålarna och tryck fast den runt kanten så att den sluter tätt.
Pensla smördegen med äggula och rita mönster med en vass kniv. Ställ skålarna kallt i 15 minuter.
Grädda i 15 minuter vid 200 °C.
Nu är din soppa med smördegslock klar!