Purjolöks- och potatissoppa med smördegslock

Name: Purjolöks- och potatissoppa med smördegslock
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: Sv
Ingredients: 1 rulle smördeg; 500 g potatis; 3 medelstora purjolökar; 1 schalottenlök; 1 buljongtärning; smör; salt; peppar; vatten; 1 äggula

Huvudrätt

Mycket lätt

1 h 30 m

653 Kcal

Gör klassiska soppor lite festligare och elegantare med ett lock av smördeg :-) Den här superenkla soppan, som också kallas ”ballongsoppa”, passar perfekt som förrätt till festmåltiden eller när du vill göra höstens och vinterns soppor lite mer spännande :-) Receptet är inspirerat av den berömda VGE-soppan (eller Élysée-soppan), som skapades 1975 av kocken Paul Bocuse till en lunch som anordnades av Valéry Giscard d'Estaing, Frankrikes dåvarande president.

Redskap

Ugnsfasta skålar
Gryta eller stor kastrull
Blender eller stavmixer

Tillagning

Förberedelsetid45 min

Tillagningstid45 min

Smält smöret i en kastrull. Fräs en finhackad schalottenlök i smöret.
Tillsätt den tärnade potatisen och fräs i några minuter. Tillsätt sedan den tunt skivade purjolöken och blanda väl.
Häll på vatten så att det täcker grönsakerna. Salta, peppra och tillsätt buljongtärningen. Koka upp och låt sjuda i 30 minuter.
Häll över innehållet i en blender och mixa slätt, eller mixa soppan slät direkt i kastrullen med en stavmixer.
Fyll skålarna till två tredjedelar. Skär ut smördegsrundlar som är större än skålarnas diameter. Fukta skålarnas kanter med lite vatten, lägg smördegen över skålarna och tryck fast den runt kanten så att den sluter tätt.
Pensla smördegen med äggula och rista mönster med en vass kniv. Ställ skålarna kallt i 15 minuter.
Grädda i 15 minuter vid 200 °C.
Nu är din soppa med smördegslock klar!