Smördegssoppa med purjolök och potatis

Name: Smördegssoppa med purjolök och potatis
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: Se
Ingredients: 1 smördeg; 500 g potatis; 3 medelstora purjolökar; 1 schalottenlök; 1 buljongtärning; smör; salt; peppar; vatten; 1 äggula

Huvudrätt

mycket lätt

1 h 30 m

653 Kcal

Låt oss göra våra klassiska soppor lite mer eleganta och raffinerade genom att lägga till ett smördegskal :-) Det här extremt enkla receptet, även känt som "varmluftsballongsoppa", är perfekt för att inleda dina festmåltider eller helt enkelt för att göra dina höst- och vintersoppor mer originella :-) Detta recept är inspirerat av den berömda VGE-soppan (eller Élysée-soppan) som skapades 1975 av kocken Paul Bocuse för en lunch som anordnades av Valéry Giscard d'Estaing, Frankrikes dåvarande president.

Material

Ugnsfasta skålar
Stekpanna eller stor kastrull
Mixer

Beredning

Förberedelsetid45 min

Koktid45 min

Smält smöret i en kastrull. Fräs en hackad schalottenlök i smöret.
Tillsätt den tärnade potatisen och låt fräsa i några minuter. Tillsätt sedan den hackade purjolöken. Blanda väl.
Täck med vatten, krydda med salt och peppar och tillsätt buljongtärningen. Koka upp och låt koka i 30 minuter.
Lägg innehållet i kastrullen i en mixer eller använd en stavmixer för att mixa allt fint.
Fyll skålarna till 2/3 av deras höjd. Skär ut smördegscirklar som är större än skålens diameter. Applicera lite vatten på skålens kanter, lägg smördegscirkeln ovanpå och tryck till så att den fäster mot skålen.
Pensla bakverket med äggula och rita mönster med en vass kniv. Ställ skålarna kallt i 15 minuter.
Grädda i 15 minuter i 200°C.
Och nu är din smördegssoppa klar!