Potatis en papillote med citron och fetaost

Ingredienser

• 600 g färskpotatis
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 rödlök
• 3 matskedar olivolja
• Salt (efter smak)
• Peppar (efter smak)
• 2 kvistar rosmarin
• 1/2 citron
• 80 g fetaost
• Färsk mynta (några blad)

Till den picklade löken (valfritt):

• 1 rödlök
• 1 matsked salt
• 2 matskedar socker
• pepparkorn
• 250 ml äppelcidervinäger
• 250 ml kokande vatten (1 kopp)
• 2 lagerblad

Material

• Bakplåtspapper eller aluminiumfolie
• Lufttät glasburk

Beredning

• Tvätta och torka potatisen. Dela endast de större potatisarna på mitten. Skala vitlöken, ta bort grodden och pressa eller finhacka den. Skala och skär löken i julienne-strimlor. Skär citronhalvan i 4 klyftor. Lägg åt sidan.
• Lägg potatisbitarna, vitlöken och löken i en skål. Tillsätt olivolja och salta och peppra efter smak. Blanda och ställ åt sidan. Klipp ut två fyrkanter av bakplåtspapper eller aluminiumfolie, cirka 50 × 50 cm.
• Lägg hälften av potatisen mitt på papperet. Lägg ett par citronklyftor och en rosmarinkvist ovanpå. Vik papperet på mitten med potatisen i mitten. Förslut kanten lite i taget genom att göra små veck i papperet, som när du försluter en pirog. Det viktiga är att paketet blir helt tätt.
  Upprepa med resten av potatisen.
• Värm ugnen till 210 °C och tillaga papilloten i cirka 30–35 minuter. Tillagningstiden kan variera beroende på ugnen. Potatisen ska bli mjuk men ändå fast.
• Ta ut papilloten ur ugnen och öppna den försiktigt så att du inte bränner dig på ångan. Servera med lite smulad fetaost och garnera med några myntablad och lite picklad lök (valfritt). Klart!
• Till den picklade löken:
  Lägg en rödlök skuren i tunna strimlor i en lufttät burk. Tillsätt 1 matsked salt, 2 matskedar socker, 2 lagerblad, pepparkorn, 250 ml äppelcidervinäger och 250 ml varmt vatten. Rör om.
• När vattnet har svalnat stänger du burken. Låt löken stå och dra i minst 8 timmar. Om du vill kan du tillsätta andra ingredienser tills du hittar din perfekta blandning. En del tillsätter lite sojasås, medan andra lägger i hackad vitlök.

Observationer

Kan jag krydda potatis en papillote med andra kryddor?
Absolut. Du kan hoppa över citronens citrussmak och i stället krydda med lite spiskummin, timjan, dill eller andra örter från Provence.

Kan jag lägga till andra ingredienser i potatisen?
Om du vill kan du lägga några tärningar bacon tillsammans med potatisen. Minska i så fall mängden olja med 2 matskedar för att kompensera för fettet från baconet.

Kan jag byta ut fetaosten?
Om du inte har fetaost kan du till exempel använda någon annan färskost, keso eller Appenzellerost…

Kan jag använda vanlig potatis?
Absolut. Skär den i ungefär lika stora tärningar, cirka 4 cm stora.

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept