Recept på tarte tropézienne förklarat steg för steg

Name: Tarte tropézienne förklarad steg för steg
Prep time: 5 h
Cook time: 40 min
Total time: 5 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Se
Ingredients: 250 g mjöl; 1 tesked salt; 40 g socker; 10 g färsk bagerijäst; 3 ägg; 125 g mjukt smör; 1 ägg för brynning; pärlsocker; 25 cl mjölk; 1 vaniljstång; 2 äggulor; 60 g socker; 30 g majsmjöl; 2 gelatinblad; 20 cl gräddfil (30% fetthalt)

Tarte tropézienne förklarad steg för steg

rösta nu

Efterrätt

Lätt

5 h 40 m

445 Kcal

Åk till soliga Saint-Tropez för att smaka på den äkta tarte Tropézienne gjord på brioche och crème diplomate. Vi tar dig steg för steg genom receptet, som passar perfekt som dessert under en familjemiddag eller som födelsedagstårta. Om du vill börja göra briochebakelser finns det inget bättre än det här receptet för att göra den sublim och oemotståndlig! Garanterat att få dina gäster att jubla ;-)

Beredning

Förberedelsetid5 timmar

Koktid40 min

Tarte tropézienne förklarad steg för steg - Beredning steg 1

Lägg det siktade mjölet, saltet och sockret i mixerskålen och forma en brunn. Placera den smulade jästen i mitten av brunnen. Var försiktig så att saltet inte kommer i kontakt med jästen, eftersom det dödar den direkt.
Tillsätt äggen och börja knåda på hastighet 2 i ca 8 minuter.

Tarte tropézienne förklarad steg för steg - Beredning steg 2

Tillsätt sedan det mjuka smöret lite i taget medan du fortsätter att knåda. När allt smör har tillsatts fortsätter du att knåda i ca 10 minuter, tills degen lossnar från kanterna.

Tarte tropézienne förklarad steg för steg - Beredning steg 3

Låt jäsa 1 timme i rumstemperatur, om möjligt nära en värmekälla. Avlufta degen, dvs. tryck ner den så att all luft i blandningen försvinner. Låt jäsa i kylskåpet i 2 timmar.
Ta ut degen och kavla ut till en cirkel som är ca 22 cm i diameter. Knåda inte degen utan kavla bara ut den.

Tarte tropézienne förklarad steg för steg - Beredning steg 4

Smöra din cirkel eller kakform och placera den på en plåt med bakplåtspapper. Placera briochen som du har format i mitten av cirkeln. Låt stå i rumstemperatur i 2 timmar. Pensla med uppvispat ägg, se till att det inte rinner ut på formen. Strö sedan generöst med pärlsocker.

Tarte tropézienne förklarad steg för steg - Beredning steg 5

Grädda i 30 minuter i 160°C.

Tarte tropézienne förklarad steg för steg - Beredning steg 6

Diplomatisk grädde:
Koka upp mjölken med den delade vaniljstången. Blanda under tiden äggulorna med sockret tills blandningen är vit och krämig. Tillsätt sedan majsmjöl och blanda väl. Häll i den kokande mjölken lite i taget och blanda väl.
Lägg de 2 gelatinbladen i blöt i kallt vatten.

Tarte tropézienne förklarad steg för steg - Beredning steg 7

Sätt tillbaka grädden på medelvärme och rör om tills den tjocknat.

Tarte tropézienne förklarad steg för steg - Beredning steg 8

Häll den tjocknade grädden i en skål, tillsätt de mjuka gelatinbladen och rör om tills allt är väl blandat. Täck med plastfolie "vid kontakt", dvs. direkt mot grädden. Låt svalna, men kyl inte.

Tarte tropézienne förklarad steg för steg - Beredning steg 9

När grädden har nått rumstemperatur, vispa den för att lossa den. Vispa sedan den kalla grädden på full hastighet.

Tarte tropézienne förklarad steg för steg - Beredning steg 10

När den är fast, vänd försiktigt ner den i vaniljsåsen utan att krossa den.

Tarte tropézienne förklarad steg för steg - Beredning steg 11

Dela briochen på längden och bred ut crème diplomate över briocheunderdelen. Du kan också använda en spritspåse. Lägg sedan tillbaka toppen av briochen ovanpå grädden.

Tarte tropézienne förklarad steg för steg - Beredning steg 12

Och nu är din tropesiska tårta klar!

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Vad är tarte tropézienne och hur skiljer den sig från andra desserter?

Tarte tropézienne är en fransk dessert som består av brioche fylld med en krämig diplomatisk grädde. Den skiljer sig från andra desserter genom sin unika kombination av mjuk brioche och rik grädde, vilket ger en oemotståndlig smak.

Kan jag förbereda tarte tropézienne i förväg?

Ja, du kan förbereda både brioche och diplomatisk grädde i förväg. Förvara dem separat i kylskåp och montera tårtan strax innan servering för bästa resultat.

Vilka är de viktigaste ingredienserna i tarte tropézienne?

De viktigaste ingredienserna är mjöl, socker, jäst, ägg och smör för brioche, samt mjölk, vaniljstång, äggulor och gelatin för den diplomatiska grädden.