Potatisgnocchi: alla hemligheter för att lyckas hemma!

Name: Potatisgnocchi: alla hemligheter för att lyckas hemma!
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Cuisine: Sv
Ingredients: 1 kg mjölig potatis; 300 g vetemjöl (typ 00); 1 ägg; 1 nypa salt

rösta nu

Annat

mycket lätt

32 min

505 Kcal

Har du någonsin provat att göra potatisgnocchi hemma? Med vårt recept får du en perfekt konsistens, precis som de som mormor brukade göra till söndagslunchen. Det går snabbt att laga dem och du behöver bara några få ingredienser som du säkert redan har hemma: potatis, ägg och mjöl. De kokar också snabbt. Du ser att de är klara när de flyter upp till ytan. Ta då upp dem med en hålslev och vänd dem i en stekpanna med valfri sås. Potatisgnocchi passar utmärkt med klassisk köttfärssås, zucchinipesto (eller traditionell genuesisk pesto) och krämiga ostsåser. Om du gör dem på hösten rekommenderar vi att du provar pumpa- och ricottakräm. Gör potatisgnocchi hemma genom att följa stegen och tipsen i tipsavsnittet efter receptet.

Ingredienser

1 kg mjölig potatis
300 g vetemjöl (typ 00)
1 ägg
1 nypa salt

Material

Bakbord
skål
kastrull
gaffel (eller potatisstöt)

Beredning

Förberedelsetid10 min

Väntetid20 min

Koktid2 min

Börja med att koka potatisen:
Tvätta den noggrant och lägg den i en kastrull med kallt, saltat vatten. När vattnet börjar koka, låt potatisen koka i cirka 35 minuter. Kontrollera ändå om den är klar med en gaffel: om potatisen är färdig glider gaffelns tänder lätt igenom.
Häll av potatisen och låt den svalna en stund i ett durkslag. Skala den sedan och mosa den med en gaffel eller en potatisstöt.
Lägg potatisen på ett bakbord och tillsätt mjöl, en nypa salt och ägget. Blanda först med en gaffel och knåda sedan degen för hand tills den är mjuk. Forma den till en boll. Potatisgnocchidegen ska knådas så lite som möjligt.
Mjöla bakbordet och skär av en bit deg. Rulla den till en lång rulle som är cirka 2–3 cm tjock.
Skär degrullen i små bitar. Du väljer själv hur stora gnocchin ska vara.
Tryck lätt på varje degbit och rulla den så att den får den typiska gnocchiformen.
Räffla potatisgnocchin med en gaffel (det är inte nödvändigt). Lägg dem efter hand på en mjölad bricka och låt dem vila i cirka 20 minuter innan du kokar dem.
Koka potatisgnocchin i kokande vatten. De är klara när de flyter upp till ytan. Vänd dem i valfri sås och servera varma.

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Vilken sorts potatis ska man använda till gnocchi?

Du kan använda rödskalig eller gulskalig potatis. Om du använder gulskalig potatis rekommenderar vi att välja äldre potatis, eftersom den innehåller mer stärkelse.

Hur mycket potatisgnocchi ska man räkna med per person?

En lagom portion är cirka 180 g per person.

Hur förvarar man okokt potatisgnocchi?

Potatisgnocchi kan förvaras några timmar i rumstemperatur. Lägg dem på en plåt och täck med en ren kökshandduk.

Kan jag förvara potatisgnocchi i kylskåpet?

Du kan också förvara dem i kylskåpet, men vi rekommenderar inte det eftersom fukten förändrar konsistensen och gör dem sega.

Hur förvarar man tillagad potatisgnocchi?

Du kan förvara kokt och såsad potatisgnocchi i kylskåpet i en dag. Lägg dem i en lufttät behållare och värm dem i en stekpanna innan servering.

Kan jag frysa in okokt potatisgnocchi?

Ja. Lägg dem glest på en bricka täckt med bakplåtspapper och ställ in den i frysen. Efter cirka 4 timmar kan du lägga över dem i fryspåsar för att spara plats.

Vad kan jag servera till potatisgnocchi?

Den här typen av färsk pasta passar bra med många olika såser. Prova gnocchi alla sorrentina (med tomatsås och smält mozzarella), gnocchi med köttfärssås, gnocchi med pesto (här hittar du många pestorecept som passar till potatisgnocchi), gnocchi med svamp eller krämiga ostsåser.

Kan jag göra potatisgnocchi utan en gnocchibräda?

Ja, en gnocchibräda är inte nödvändig. Du kan göra potatisgnocchi utan räfflor genom att skära degsträngarna i jämna bitar, eller räffla dem med en gaffel som vi har gjort.