Risotto med räkor och citron, en elegant och enkel rätt att förbereda

Huvudrätt
mycket lätt
30 min
709 Kcal

Risotto med räkor och citron är en ikonisk rätt i det italienska köket, perfekt för speciella tillfällen (till och med för en romantisk middag❤️). Den är elegant och balanserad i smaken och kombinerar risets krämighet med räkornas sötma och citronens citrusaktiga friskhet. En explosion av smak i varje gaffel som kommer att övertyga även de mest förfinade gommarna. Det går snabbt och enkelt att laga risotto med räkor och citron, följ bara vårt steg-för-steg-recept.

Ingredienser

2

Material

  • Stekpanna
  • 2 kastruller
  • Rivjärn
  • Citruspress
  • Skärbräda

Beredning

Förberedelsetid10 min
Koktid20 min
  • Risotto med räkor och citron, en elegant och enkel rätt att förbereda - Beredning steg 1Tillred först grönsaksbuljongen med dina favoritgrönsaker (eller använd buljongtärning om du har ont om tid).
  • Risotto med räkor och citron, en elegant och enkel rätt att förbereda - Beredning steg 2Rengör räkorna och blanchera dem några minuter i lättsaltat vatten (ta bort huvud, ryggsköld och inälvor). Skär dem sedan i bitar, men behåll några hela för att göra rätten mer attraktiv.
  • Risotto med räkor och citron, en elegant och enkel rätt att förbereda - Beredning steg 3Finhacka löken och fräs den i en stekpanna med en klick smör. Tillsätt sedan riset och rosta det i ett par minuter under omrörning.
  • Risotto med räkor och citron, en elegant och enkel rätt att förbereda - Beredning steg 4Deglasera nu med vitt vin och rör om tills alkoholen har avdunstat helt.
  • Risotto med räkor och citron, en elegant och enkel rätt att förbereda - Beredning steg 5Tillsätt nu citronsaften och rör om snabbt, börja sedan koka riset genom att gradvis tillsätta grönsaksbuljongen (det tar cirka 18 minuter, men vi rekommenderar alltid att du smakar).
  • Risotto med räkor och citron, en elegant och enkel rätt att förbereda - Beredning steg 6När de är nästan färdigkokta, tillsätt räkorna i bitar, rivet citronskal (enligt din smak) och en gnutta peppar. Rör om väl.
  • Risotto med räkor och citron, en elegant och enkel rätt att förbereda - Beredning steg 7När riset är kokt, salta och rör ner smöret på låg värme.
  • Risotto med räkor och citron, en elegant och enkel rätt att förbereda - Beredning steg 8Servera med lite persilja och rivet citronskal. Risotton med räkor och citron är klar!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Hur gör jag risotto perfekt krämig?

För att få en perfekt krämig risotto, se till att gradvis tillsätta buljongen och rör om kontinuerligt under tillagningen. Detta hjälper till att frigöra stärkelsen från riset, vilket ger en härlig krämighet.
Arborio-ris är det mest populära valet för risotto eftersom det har en hög stärkelsehalt, vilket ger den karakteristiska krämiga konsistensen.
Ja, frysta räkor fungerar bra! Se bara till att tina dem ordentligt innan du använder dem i risotton för att säkerställa en jämn tillagning.
Om du vill undvika vin kan du använda extra buljong eller en blandning av vatten och citronsaft för att ge en liknande syra och smak.
För att öka smaken kan du lägga till örter som timjan eller basilika, eller använda en smakrik buljong istället för vanlig vattenbaserad buljong.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 709Kcal
  • Carbo: 97.5g
  • Sammanlagt fett: 10.9g
  • Mättat fett: 6g
  • Proteiner: 34.6g
  • Fibrer: 21.7g
  • Socker: 24.7g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 23
Näringsdeklaration för 1 servering (890g)

Matlagningsutrustning

Spishäll

Attribut

Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Varje dag fördjupar jag mig i matlagningens värld och letar efter nya recept och smaker att dela med mig av: från mormors rätt till de senaste mattrenderna. Jag har arbetat med matkommunikation i över 10 år!

Kommentarer

Betygsätt detta recept:
4.25/5, 4 röster