Hemgjort lufttorkat ankbröst

Name: Hemgjort lufttorkat ankbröst
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Sv
Ingredients: 1 färskt ankbröst; 1 kg grovt salt; peppar

Aptitretare

Mycket lätt

20 min

65 Kcal

Vårt hemgjorda lufttorkade ankbröst passar fint som tilltugg till fördrinken. Lägg också gärna några skivor i en sallad, till exempel en sallad à la landaise ;-)

Ingredienser

1 färskt ankbröst
1 kg grovt salt
peppar

Tillagning

Skölj ankbröstet, torka det och peppra generöst.
Häll hälften av det grova saltet i en ganska djup form och lägg ankbröstet ovanpå med fettsidan uppåt.
Täck med resten av det grova saltet och låt stå i kylskåp i minst 24 timmar.
Skölj ankbröstet noggrant och torka det ordentligt med hushållspapper.
Linda in ankbröstet i en ren kökshandduk och lägg det på ett galler eller på en djup tallrik så att luften kan cirkulera under. Ställ in det i kylskåpet i minst 4 veckor. Tryck lätt på det då och då så att fukten fördelas jämnt i ankbröstet.
Nu är ditt hemgjorda lufttorkade ankbröst klart!