Hemlagat rismjöl (glutenfritt)

rösta nu
Annat
mycket lätt
5 min
263 Kcal

Ett utmärkt alternativ för personer med celiaki eller andra som äter glutenfritt är detta recept på hemlagat rismjöl. Det är enkelt, billigt och klart på bara 5 minuter. Allt du behöver är riskorn. Ett användbart basrecept som passar till både söta och salta rätter. Redo att upptäcka något nytt? Följ stegen nedan:

Ingredienser

2

Material

  • Matberedare
  • Sikt

Beredning

  • Hemlagat rismjöl (glutenfritt) - Beredning steg 1Lägg riskornen i skålen till matberedaren.
  • Hemlagat rismjöl (glutenfritt) - Beredning steg 2Välj alternativet ”puls” och kör matberedaren tills kornen är finmalda.
  • Hemlagat rismjöl (glutenfritt) - Beredning steg 3Sikta mjölet. Om det finns större korn kvar i sikten, kör dem i matberedaren igen. Kornen ska vara finmalda.
  • Hemlagat rismjöl (glutenfritt) - Beredning steg 4Låt mjölet svalna. Förvara rismjölet i en lufttät behållare.

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Vilka sorters ris kan jag använda för att göra hemlagat rismjöl?

Du kan använda vitt ris, fullkornsris, parboiled ris eller till och med svart ris, beroende på vilken smak och vilket näringsinnehåll du vill ha i mjölet. Till lättare recept är vanligt vitt långkornigt ris ett vanligt val eftersom det har neutral smak och ger ett fint mjöl. Fullkornsris ger ett mörkare mjöl som är rikare på fibrer. Om du vill ha en mer rustik eller näringsrik variant fungerar även brunt rundkornigt ris bra. Skölj riset, låt det torka helt och mal det sedan i en mixer eller matberedare tills det blir ett fint pulver. Sikta därefter bort de större kornen och förvara mjölet väl. Vilken sorts ris du väljer påverkar mjölets konsistens och smak.
Rismjöl används som ett glutenfritt alternativ i många olika recept, både söta och salta. Tack vare sin fina konsistens och neutrala smak kan det ersätta vetemjöl i kakor, bröd, pannkakor, pajdegar, panering och såser. Det används också ofta i asiatisk matlagning, till exempel i mochi och nudlar. Rismjöl är rikt på kolhydrater som är lätta att smälta och passar den som är känslig mot gluten eller vill ha ett lättare alternativ. För bästa resultat kombineras det ofta med andra mjölsorter, till exempel potatisstärkelse eller tapiokastärkelse, i recept där smidighet eller mjukhet är viktigt.
Inte nödvändigtvis. Rismjöl och vetemjöl har ungefär samma kaloriinnehåll, men rismjöl smälts snabbare, vilket kan ge blodsockertoppar hos vissa personer. Rismjöl innehåller däremot inget gluten och kan vara ett lättare alternativ för den som är känslig mot gluten. För att påverka det glykemiska indexet kan du kombinera det med fibrer eller nyttiga fetter, till exempel frön, ägg eller växtbaserad mjölk. Skillnaden i kalorier är liten i hemlagade recept, så det viktigaste är en balanserad kost som helhet.
Det beror på receptet. I enkla bakverk som pannkakor, saftiga kakor eller pajdegar kan rismjöl ofta ersätta vetemjöl i samma mängd. I recept som kräver elasticitet, som bröd eller jästa degar, behöver det däremot kombineras med andra mjölsorter eller bindemedel, till exempel xantangummi eller tapiokastärkelse. Eftersom rismjöl är glutenfritt bildar det inte någon naturlig bindning, vilket kan påverka konsistensen. Välj gärna recept som redan har anpassats för rismjöl för bästa resultat.
Förvara rismjölet i en lufttät behållare, skyddat från ljus och värme på en sval och torr plats. I skafferiet håller det i ungefär 3 månader. För längre hållbarhet, särskilt i varma eller fuktiga områden, kan du förvara det i kylskåpet, där det håller i upp till 6 månader, eller i frysen i upp till 1 år. Kontrollera alltid lukt och utseende innan du använder det. Eftersom mjölet saknar konserveringsmedel kan det oxidera eller härskna snabbare om det utsätts för luft och fukt.
Rismjöl av vitt ris görs av polerat ris och har en neutralare smak, finare konsistens och snabbare matsmältning. Rismjöl av fullkornsris görs av hela riskorn och innehåller därför mer fibrer, vitaminer och mineraler. Det har en kraftigare smak och en något grövre konsistens och passar bra för den som vill laga mer näringsrika rätter. Vitt rismjöl föredras till lätta kakor, medan fullkornsmjölet passar bättre i recept med fokus på fullkorn och näring.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 263Kcal
  • Carbo: 57.8g
  • Sammanlagt fett: 0.8g
  • Mättat fett: 0.2g
  • Proteiner: 6g
  • Fibrer: 1.5g
  • Socker: 0.2g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 7
Näringsdeklaration för 1 servering (75g)
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Mirella MendonçaMirella Mendonça
Jag är redaktionsansvarig på Petitchef (Portugal och Brasilien) och en stor passionerad för resor och världens gastronomi, alltid på jakt efter nya smaker och upplevelser. Men trots att jag älskar att utforska olika kulturers läckerheter, kommer min mammas mat alltid att vara min favorit – med den unika smaken som bara hon kan skapa.

Kommentarer

Betygsätt detta recept: