Alsacisk kougelhopf (kouglof)

Ingredienser

• 500 g vetemjöl (T45)
• 125 g socker
• 1 tsk salt
• 20 g färsk jäst
• 2 ägg
• 2,5 dl mjölk
• 125 g mjukt smör
• 125 g russin
• 15 mandlar
• florsocker till garnering

Redskap

• Form för kougelhopf
• Köksassistent

Tillagning

• Lägg mjöl, socker och salt i köksassistentens bunke. Gör en grop i mjölet och smula ner jästen i den (var noga med att jästen inte kommer i kontakt med saltet, eftersom saltet hämmar jästen). Tillsätt ägg och mjölk och arbeta degen tills den är jämn.
• Tillsätt sedan det mjuka smöret och knåda i cirka 10 minuter.
  
• Tillsätt slutligen russinen och blanda väl.
• Smörj kougelhopfformens alla ytor noggrant, även kanterna. Lägg en mandel i varje fördjupning i botten av formen.
  
• Lägg degen i formen och låt den jäsa på en varm plats. Efter cirka 2 timmar bör degen ha jäst upp till formens överkant. Om den inte har gjort det, låt den jäsa tills den når upp till kanten.
• Grädda i 40 minuter i 180 °C.
  
• Strö över florsocker för att ge kougelhopfen ett traditionellt utseende.
• Nu är kougelhopfen klar!
  

Tips och råd

För en kouglof med mer briochekaraktär: Låt degen jäsa i rumstemperatur i 1–2 timmar. Tryck sedan ut luften ur degen och lägg den i formen. Fortsätt med receptet från steg 4 :-)

Russinen: Du kan blötlägga dem i vatten över natten före bakningen.

Formen: Den är oumbärlig – det är formen som ger kakan dess namn :-)

Matlagningsutrustning

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept