Kougelhopf alsacien - kouglof

Efterrätt
mycket lätt
4 h 40 m
437 Kcal

Förälska dig i Frankrikes finaste brioche: Kouglof (eller alsaciska Kougelhopf). Det är en mjuk dessert med en antydan till smältande sultanrussin. Mandlarna ger en touch av krispighet till din brioche. En perfekt kombination av texturer! Naturligtvis är en Kouglof-form nödvändig för det här receptet! Det är det enda som garanterar jämn bakning. När din dessert har svalnat, strö över florsocker och njut! Kom ihåg att spara en liten bit till frukost. Det kommer att ge dig en bra start på dagen :-)

Ingredienser

10

Material

  • Kougelhof-form
  • Matberedare

Beredning

Förberedelsetid4 timmar
Koktid40 min
  • Kougelhopf alsacien - Kouglof - Beredning steg 1Lägg mjöl, socker och salt i skålen till en matberedare. Forma en brunn och tillsätt den smulade jästen (var försiktig så att jästen inte kommer i kontakt med saltet, eftersom det "dödar" den). Tillsätt ägg och mjölk och knåda tills blandningen är slät.
  • Kougelhopf alsacien - Kouglof - Beredning steg 2Tillsätt sedan det mjuka smöret och knåda i cirka tio minuter.
  • Kougelhopf alsacien - Kouglof - Beredning steg 3Tillsätt slutligen sultanrussinen och blanda väl.
  • Kougelhopf alsacien - Kouglof - Beredning steg 4Smörj kougelhofformen väl och smörj även kanterna. Lägg en mandel i varje fördjupning i botten.
  • Kougelhopf alsacien - Kouglof - Beredning steg 5Lägg degen i formen och låt jäsa på en varm plats. Efter cirka 2 timmar ska den ha stigit till toppen av formen. Om inte, låt den jäsa tills den når upp till kanterna.
  • Kougelhopf alsacien - Kouglof - Beredning steg 6Grädda i 40 minuter i 180°C.
  • Kougelhopf alsacien - Kouglof - Beredning steg 7Strö över florsocker för att få en kougelhof med traditionellt utseende.
  • Kougelhopf alsacien - Kouglof - Beredning steg 8Och nu är din kougelhof klar!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Vad är hemligheten bakom en perfekt Kouglof?

Hemligheten ligger i att använda en Kouglof-form för jämn bakning och att låta degen jäsa ordentligt innan gräddning.
Ja, du kan experimentera med valnötter eller hasselnötter för att ge en annan smakprofil till din Kouglof.
För att göra din Kouglof extra saftig, se till att använda färska sultanrussin och låt degen jäsa ordentligt.
Kouglof har en specifik form och innehåller ofta sultanrussin och nötter, vilket ger den en unik textur och smak jämfört med vanlig brioche.
Ja, du kan förbereda degen och låta den jäsa i kylskåp över natten för att spara tid nästa dag.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 437Kcal
  • Carbo: 59g
  • Sammanlagt fett: 16.4g
  • Mättat fett: 7.8g
  • Proteiner: 10.5g
  • Fibrer: 3.3g
  • Socker: 23.3g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 17
Näringsdeklaration för 1 servering (134g)

Matlagningsutrustning

Ugn
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Kommentarer

Betygsätt detta recept:
5/5, 1 rösta 1 kommentera

Christin

Russinen blötlagda i whisky blir jättegott.

Jag tillagas detta recept
rapportera övergrepp