Enkel sötpotatisgnocchi

Huvudrätt
Mycket lätt
50 min
459 Kcal

Sötpotatisgnocchi är en lätt och smakrik variant av den klassiska italienska gnocchin. Byt ut vanlig potatis mot sötpotatis för en hälsosam och nyskapande variation. Gnocchin är mångsidig och kan göras med vetemjöl eller glutenfritt mjöl, vilket passar dig som behöver undvika gluten. Dessutom innehåller den inga ägg, vilket gör den till ett lättare och mer lättillgängligt alternativ. Den är enkel att laga och passar till många olika såser. Här hittar du hela receptet steg för steg. gnocchi

Ingredienser

4

Tillagning

Förberedelsetid20 min
Vilotid10 min
Tillagningstid20 min
  • Enkel sötpotatisgnocchi - Tillagning steg 1Skala och koka sötpotatisen i cirka 10 minuter eller tills den är mjuk. Häll av vattnet och mosa sötpotatisen till en puré.
  • Enkel sötpotatisgnocchi - Tillagning steg 2Låt purén svalna. Krydda med salt, peppar och muskotnöt efter smak. Tillsätt mjölet och knåda degen. Den ska vara fast, men inte hård, så tillsätt lite mer mjöl om det behövs.
  • Enkel sötpotatisgnocchi - Tillagning steg 3Rulla degen till längder på en mjölad arbetsyta och skär dem i rektangulära bitar. Försök att göra alla bitar lika stora.
  • Enkel sötpotatisgnocchi - Tillagning steg 4Avsluta med att göra räfflor i gnocchin med gaffelns tänder.
  • Enkel sötpotatisgnocchi - Tillagning steg 5Koka upp saltat vatten i en hög kastrull. Du behöver inte tillsätta olja. Lägg i gnocchin. De är klara när de flyter upp till ytan, efter cirka 1,5 minuter. Ta upp dem med en hålslev.
  • Enkel sötpotatisgnocchi - Tillagning steg 6Servera gnocchin med pesto eller någon annan valfri sås. Strö över riven ost. Smaklig måltid!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Vilken typ av sötpotatis passar bäst till gnocchi?

Sötpotatis med lila eller gult fruktkött passar bäst till gnocchi, eftersom dessa sorter är fastare och innehåller mindre vatten. Då blir degen fastare och kräver mindre mjöl, vilket ger en lättare gnocchi. Sötpotatis med vitt fruktkött tenderar att vara fuktigare och kan göra degen klibbig. För bästa resultat bör du baka eller ångkoka sötpotatisen i stället för att koka den i vatten. Då undviker du att den tar upp för mycket vatten och påverkar degens konsistens.
Ja, sötpotatisgnocchi går utmärkt att frysa in rå. När du har format gnocchin lägger du den på en mjölad plåt och ställer in den i frysen tills den har stelnat. Flytta sedan över den till fryspåsar eller burkar med lock. Den behöver inte tinas före tillagning – lägg den direkt i kokande vatten. När gnocchin flyter upp till ytan är den klar. Infrysning bevarar både konsistens och smak och gör det enklare att laga mat när tiden är knapp.
Vetemjöl är vanligast för att få degen lagom fast, men om du vill ha en lättare eller glutenfri variant kan du använda rismjöl, potatismjöl eller tapiokastärkelse. Tillsätt mjölet lite i taget, bara så mycket som behövs för att degen ska hålla ihop – ju mindre mjöl, desto mjukare och lättare blir gnocchin. Undvik fullkornsmjöl, eftersom det kan göra gnocchin tung och påverka sötpotatisens fina konsistens. Använd alltid kall sötpotatis så att degen inte blir för lös.
Sötpotatisens lätt söta smak passar bra med såser som ger kontrast, till exempel rustik tomatsås, pesto eller en vit sås med örter. För ett lättare alternativ passar smör med salvia eller olivolja med vitlök utmärkt. Vill du ha en sötsyrlig smak kan du prova en apelsinsås som kokats ihop eller lite senap och honung. Det viktigaste är att balansera sötpotatisens sötma med något salt eller syrligt i såsen.
För att sötpotatisgnocchin inte ska falla sönder under kokningen är det viktigt att degen är fast och att gnocchin är ordentligt formad. Använd så lite mjöl som möjligt, men tillräckligt för att degen ska hålla ihop. Koka gnocchin i saltat, kokande vatten utan att låta det stormkoka, eftersom vattnets rörelser kan slå sönder dem. Ta upp dem med en hålslev så snart de flyter upp till ytan. Ett annat tips är att låta degen vila i kylskåpet i 30 minuter innan du rullar den. Då blir den lättare att hantera.

Näring

per portion / per 100 g
Kalorier: 459Kcal
  • Kolhydrater: 83.6g
  • Totalt fett: 4.7g
  • Mättat fett: 2.7g
  • Proteiner: 16g
  • Fibrer: 7.8g
  • Socker: 10.9g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 14
Näringsdeklaration per portion (249g)

Matlagningsutrustning

Spishäll

Bra att veta

Kan frysas in
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Mirella MendonçaMirella Mendonça
Jag är redaktionsansvarig på Petitchef (Portugal och Brasilien) och en stor passionerad för resor och världens gastronomi, alltid på jakt efter nya smaker och upplevelser. Men trots att jag älskar att utforska olika kulturers läckerheter, kommer min mammas mat alltid att vara min favorit – med den unika smaken som bara hon kan skapa.

Kommentarer

Betygsätt detta recept:
5/5, 1 rösta