Gnocchi-mozza med grön pesto

Ingredienser

• 330 g potatis (potatismos är bättre)
• 65 g vetemjöl (lite mer för formning)
• 1 äggula
• 1/2 tesked salt
• 63 g mozzarella (1/2 boll)
• 1 msk riven parmesan (lite mer att lägga på tallriken i slutet)
• 2 msk pesto (hemlagad är bättre)
• 1 msk pinjenötter
• 1 msk pistagenötter
• olivolja
• Peppar (efter smak)

Material

• skål, bakplåt, ugn

Beredning

• Koka potatisen i rikligt med kokande saltat vatten. Stick i dem, när kniven borrar sig in ordentligt är de klara. Låt rinna av och lägg i en stor skål.
• Mosa potatisen (det är bäst att sila den för att få en slät puré).
• Skär mozzarellan i små bitar och tillsätt lite i taget under omrörning av purén.
• Tillsätt sedan parmesan, äggula, mjöl och kryddor. Blanda väl och låt svalna.
• Forma degen till en boll och mjöla. Dela degen och gör 2 till 3 cm breda bollar, som du också mjölar.
• Koka upp det saltade vattnet. Skär korvarna i 2 till 3 cm breda rutor. Så där ja, nu har du gjort dina gnocchi.
• Lägg gnocchin i kokande vatten och värm en stekpanna på låg/medelhög värme med lite olivolja, pinjenötter och pistagenötter.
• När gnocchin har stigit upp till ytan, ta upp dem ur vattnet med en skummare, låt dem rinna av väl och lägg dem i stekpannan för att rosta.
• Bryn dem väl på båda sidor. När de ser krispiga ut, tillsätt pestosåsen och blanda väl.
• Servera rykande het med riven parmesan!

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept