Bli grön i vår: 10 kreativa recept med säsongens grönsaker
Våren fyller våra kundkorgar med färg. Och en av de mest populära färgerna på marknaden är grönt, i alla dess varianter: ärternas mjuka grönska, spenatens djupare grönska, de gröna bönornas ljusa grönska, sparrisens eleganta grönska eller kronärtskockans sobra och dyrbara grönska. Det finns också plats för andra mer diskreta gröna, som endive, och de färska ingredienser som börjar se bra ut när våren går framåt och sommaren närmar sig. Om det inom modet finns toner som tillkännager säsongsbytet, är det exakt samma sak i köket: det räcker med att titta på grönsaksståndet för att förstå att kroppen också börjar be om något annat.
Inte alla av dem är vårgrönsaker enligt läroboken. En del kommer från de kalla månaderna och andra börjar förebåda sommaren, men de tillhör alla det där mellansäsongsköket där rätten blir lättare, får friskhet och ändrar färg.
Grönt förknippas med friskhet, lätthet och en viss idé om förnyelse, så det kunde inte vara mer passande att ta upp det på tallriken under en säsong som denna. Efter månader av tjocka grytor, mörka såser och tunga middagar efter middagen är vi på humör för fräschare, mer vegetabiliska, mindre kraftfulla och livligare recept. Det handlar inte om att göra våren till en grön botgöring, utan om att ta vara på de ingredienser som passar bäst för den här tiden på året, inklusive de halvtidsrätter som redan börjar blicka mot sommaren eller ta farväl av vintern. Och för övrigt att ha några idéer till hands för att laga dem utan att alltid upprepa samma förberedelser.
Marknaden, den bästa inspirationen för att äta grönt
Den här säsongen finns inspirationen inte bara i skyltfönstren: den finns också i lådorna med bondbönor, i sparrisbuketterna, i kronärtskockorna som fortfarande är mycket användbara i köket, i de mjukaste och färskaste salladerna och i säsongens sista spenat, perfekt för en omelett, en mjuk kräm eller en varm sallad.
Hur man blir miljövänlig och verkligen njuter av det
Nyckeln är att behandla dessa grönsaker som ingredienser med karaktär, inte som en hälsosam formalitet som man uppfyller genom att stirra in i oändligheten. Sparris, ärtor, bondbönor, kronärtskockor, gröna bönor eller spenat har fräschör, textur och gott om utrymme för skoj i köket. De kräver bara samma sak som alla andra bra produkter: låt dem inte ligga i en gryta tills de förlorar sin glädje, ge dem en god dressing och låt dem ingå i rätter som du verkligen vill njuta av.
De gröna grönsakerna som du vill ha i ditt kök
Att äta grönt på våren innebär inte bara att fylla tallriken med blad. Det innebär att ändra vikten på dina måltider, laga mat med mer färskhet och låta grönsakerna stå i centrum: i en len kräm, en saftig omelett, en varm sallad, ett välkryddat tillbehör eller en enkel rätt med ägg, ris, potatis eller baljväxter. Kompletta, aptitretande och säsongsanpassade rätter, utan att rätten för den skull framstår som ett avstående.
Från marknad till tallrik: gröna recept för våren
Här är en sammanställning av recept där den gröna färgen sticker ut och blir aptitretande.
Är du sugen på ett snabbt, enkelt och smakrikt recept? Dessa sparris-tartiner uppfyller alla krav: krispiga, krämiga och med den där lilla syran som gör hela skillnaden. Här möter lätt brynt sparris en ricotta ricotta, kryddad med några skal...
En enkel sallad som är en riktig omväxling! Tack vare bondbönor behöver du inte känna dig hungrig bara 2 timmar efter lunch. Dessa små baljväxter är rika på protein, mättar och håller dig igång till nästa måltid. Dessutom innebär deras järn- och...
Det perfekta tillbehöret till kött och fisk! Hittills har vi köpt dem färdiga, men vi insåg snart att det var väldigt enkelt att göra buntar! Allt du behöver är två ingredienser: gröna bönor och skivor av rökt bacon. För resten låter vi dig följa...
För en god förrätt eller en enkel och effektiv middag, prova våra bakade kronärtskockor! Det här vegetariska receptet är extra gott och du kommer att älska den smältande konsistensen av kronärtskocksbladen i kombination med riven parmesan och örter...
Koka din spenat i en krämig sås och tillsätt ägg för ett extra mjukt och smakrikt resultat :-) När du kokar äggen i en kastrull med locket på får du ägg med en mjuk vit och en rinnande gula...! En riktig fröjd och ett utmärkt sätt att få barn att äta...
För en snabb aperitif utan matlagning, prova dessa endivebrickor! Till fyllningen blandar du tonfisk, petits-suisses, persilja och... det är allt! Vi sa ju att det gick snabbt att göra ;-) Placera fyllningen på endiveblad för en fräsch effekt.
Enkla ingredienser, några minuters förberedelse och du har en god rätt att bjuda på: köttbullar med ärtor, fetaost och mynta tillagade i en fritös är ett utmärkt vegetariskt alternativ till traditionella köttbullar . De är mycket mångsidiga och kan...
Sallader är våra allierade när värmen är på topp och vi föredrar att tillbringa mer tid på stranden än att förbereda lunch. Om du inte kan komma ur den eviga tomaten och salladsloopen och vill ge din klassiska sallad en originell twist, är det här...
Lust på en gurksallad som skiljer sig lite från de klassiska versionerna? Den här har allt du behöver för att väcka dina smaklökar. Fräsch, krispig och med precis rätt mängd kryddor är det en extremt beroendeframkallande smakbalans! Gurkan ger...
Den zucchinin söker sällan uppmärksamhet, men när den möter den friska syrligheten från äpplet och mjukheten från yoghurten förändras historien. Plötsligt blir det vardagliga en elegant, lätt och nyanserad rätt. Denna kräm är inte bara en lätt...
Patricia González
Kommentarer